해피레포트 - 2023년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

카테고리 : 방송통신 > 기말시험 파일이름 :20232_기말_생활1_식생활과문화.pdf 문서분량 : 60 page 등록인 : knouzone 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 23.11.06 / .. 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 12,000 원

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보고서설명
제 4 장 식문화의 보존과 미래 제 5 장 한국 식생활문화의 변천사 제 6 장 한국 음식 제 7 장 아시아의 식생활문화 제 8 장 유럽의 식생활문화 제 9 장 아메리카의 식생활문화 제 10 장 오세아니아와 아프리카의 식생활문화 제 11 장 외식문화 트렌드 * 각 장별 출제예상문제(해설포함) *

본문일부/목차
제4장 식문화의 보존과 미래 1. 식문화의 보존 1) 유네스코 인류 무형문화유산 등재 식문화 ① 식문화는 무형문화유산에 해당 ② 유네스코 : 인류의 중요한 문화·유산을 보호하기 위해 문화적 다양성과 창의성이 유지될 수 있도록 등재하는 제도 운영(무형문화유산보호협약, 2003) ③ 유네스코 인류 무형문화유산 등재 식문화 2. 식문화의 미래 1) 인류의 지속가능성과 식생활 문화 ① 로컬푸드 - 로컬푸드 운동: 지역 단위에서 생산된 농식품을 우선 소비하는 운동 - 신선한 먹거리의 안정적인 공급과 합리적인 가격으로 사회적 가치 창출, 생산자와 소비자 간의 신뢰 상승 - 전 세계적으로 확산 추세 ② 공정무역 - 불공정무역에서 발생하는 문제에 공감하여 시작된 사회운동 - 사회적 약자의 노동력을 착취하지 않고 정당한 대가를 지불, 환경보존의 방식 추구 ③ 지속가능한 식품산업과 외식산업 - FAO에서는 지속가능한 식품 가치사슬의 지식 플랫폼을 제시함 - 지속 가능 레스토랑협회 2) 과학기술의 발달과 식생활 문화 ① 새로운 단백질 급원 곤충, 식물체 기반의 대체육, 배양육이 주목받고 있음 ② 새로운 조리기기 - 조리기기는 음식의 조리법, 편의 정도에 변화를 가져옴 - 에어프라이어 - 3D 푸드프린터 ③ 무인화 - 키오스트 사용 : 주문과 결제를 고객이 직접 하는 디지털 단말기 사용 - 무인카페, 무인 편의점 등 무인화 시스템 확산 - 바리스타 로봇, 서빙 로봇, 배달 로봇 등 사용 <4장 출제예상문제> 1. 유네스코 인류무형문화유산에 처음으로 등재된 식생활 문화는 무엇인가? ① 한국 김장 문화 ② 프랑스 미식 문화 ③ 일본 와쇼쿠 ④ 북크로아티아 생강빵 제조기술 [해설] 유네스코 인류무형문화유산에 처음 등재된 식문화는 프랑스 미식문화(2021)이다. [정답] 2 - 중략 -

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