해피레포트 - 영양과건강 기말시험 2023) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :영양과건강 기말시험 2023년.hwp 문서분량 : 13 page 등록인 : asdfghjkl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 23.05.17 / 23.05.17 구매평가 : 다운로드수 : 9 판매가격 : 5,000 원

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보고서설명
2023년 1학기 영양과건강 (생활과학부 1학년) 기말시험 온라인과제물입니다. 1. 영양과건강 과제에 맞게 1번 문제 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 참고자료의 출처를 제시했습니다. 2. 2번 문제에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 완벽하게 설명했습니다. 3. 영양과건강 3번, 4번에 제시된 문제 정답과 설명을 작성했습니다. 4. 2023년 1학기 영양과건강 과제에 좋은 참고자료가 될 것입니다.

본문일부/목차
영양과건강 기말시험 2023 1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. 1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오. 2) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오. 3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. 2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. 3. 다음 제시된 문제 1) ~ 5)에 답하시오. 1) 소주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? 2) 맥주 2잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? 3) 폭탄주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? 4) 본인이 3)번 문제의 폭탄주 3잔을 마신 경우 혈중 알코올 농도 최고치(%)를 산출하여 제시하시오 5) 체내 흡수된 알코올은 간에서 대사된다. 알코올의 대사과정에 대해 설명하시오 4. 다음 제시된 문제 (1)~(7)의 정답과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오. 5. 참고문헌 1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. 1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오. ① 비타민 B12: 비타민 B12는 우리 몸의 대사 과정에서 빼놓을 수 없는 중요한 조효소이다. 이는 DNA의 합성과 세포 대사 과정에 있어서 핵심적인 역할을 하는데, 메틸기를 전달하는 것이 그 중 하나이다. 이러한 기능 때문에 비타민 B12의 부족은 DNA 합성과 세포의 대사 과정을 방해하게 되고, 이로 인해 빈혈, 신경계 문제, 근육 이상 등의 질병이 발생할 수 있다. 그러므로 건강을 위해 필요한 양의 비타민 B12를 섭취하는 것은 매우 중요하다. 참고 자료: 한국영양학회. (2022). 한국인 영양소 섭취 기준. 한국영양학회. ② 엽산: 엽산은 세포가 빠르게 분열하고 성장하는 유아기, 성장기, 그리고 임신 및 수유기와 같은 생명주기 단계에서 국소적으로 중요한 역할을 한다. 이러한 기간 동안에는 엽산의 요구량이 증가하기 때문에, 엽산의 부족이 발생하기 쉽다. 엽산 섭취가 미달될 경우, 혈청 내 엽산 농도의 감소가 먼저 나타나고, 이어서 적혈구 내 엽산 농도의 감소와 호모시스테인 농도의 상승이 이루어진다. 이런 상황은 빈혈과 혈관 질환의 위험성을 높이며, 입안 통증이나 아동의 신경관 결함 등을 유발할 수 있다. 그래서 충분한 엽산을 섭취하며 건강을 유지하는 것이 중요하며, 이를 위해 균형 잡힌 식사와 필요시 영양제 섭취 등이 권장된다. 참고 자료: 한국영양학회. (2022). 한국인 영양소 섭취 기준. 한국영양학회. ③ 비타민 C: 비타민 C는 콜라겐의 합성, 항산화 작용, 그리고 철의 흡수 촉진 등 다양한 중요한 기능을 수행한다. 비타민 C가 충분하지 않을 경우, 괴사성 구내염, 출혈성 질환, 동맥경화증 등의 건강 문제가 발생할 수 있다. 참고 자료: 한국영양학회. (2022). 한국인 영양소 섭취 기준. 한국영양학회.

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