해피레포트 - 2023년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

카테고리 : 방송통신 > 출석수업대체시험 파일이름 :20231_출석대체_생활3_고급영양학.pdf 문서분량 : 26 page 등록인 : knouzone 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 23.04.21 / .. 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 6,500 원

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보고서설명
제5장 에너지 대사와 비만 제6장 수분과 전해질 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

본문일부/목차
제5장 에너지 대사와 비만 1. 식품 에너지와 인체 이용 에너지 1) 에너지 대사 (1) 에너지영양소의 에너지 생산하는 과정은 세 단계로 구성 ① 탄수화물, 지방, 단백질이 분해되어 아세틸 CoA로 모아짐 ② 이들 영양소의 환원력이 구연산회로를 통해 NADH로 모아짐 ③ NADH 환원력이 전자전달과정을 거쳐 산화(산화적 인산화)되면서 ATP생산 짝이 지어짐으로써 에너지가 생산됨 (2) ATP의구조와 에너지화폐로서의 역할 ① 자유에너지증가반응 - ADP와 무기인산염 이온의 응축반응 - ATP 생성(에너지화폐) - 짝반응과 함께할 때만 가능 ② 짝반응(자유에너지 감소반응) - 식품의 영양소가 산화 되는 호흡 - 식품의 연소를 통해 생성된 ATP 가수분해 2) 식품의 에너지 함량 (1) 직접에너지측정법 ① 연소에너지(물리적 에너지) - 봄열량계를 사용하여 측정함 - 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도 - 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal - 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산 - 각 영양소의 대사과정, 소화흡수율고려 ② 생리적 에너지(대사에너지) - 인체에서 실제 유용한 에너지 - 연소에너지와의 차이: 소화흡수율을 적용, 단백질과 알코올의 비이용분을 보정 - 단백질: 질소가 완전히 산화되지 않은 상태로 소변으로 배설 - 알코올: 호흡으로 배설 (2) 영양소 함량 분석에 의한 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, 9 kcal/g을 곱하여 더한 값 ② 각 식품의 에너지가(에너지 밀도)가 다른 이유 - 식품 성분에 따라: 수분, 지방 함량이 다름 - 조리, 가공에 따라: 수분 제거, 다른 성분 첨가 등이 이루어짐 - 중략 -

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