해피레포트 - 2022년 2학기 식용작물학1 교재 전 범위 핵심요약노트

카테고리 : 방송통신 > 핵심요약노트 파일이름 :20222_핵심요약노트_농학3_식용작물학1.pdf 문서분량 : 58 page 등록인 : knouzone 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 23.01.02 / .. 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 9,500 원

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보고서설명
제1장 쌀과 쌀음식 제2장 논과 벼농사 제3장 재배벼의 분화와 품종개량 제4장 볍씨의 발아와 모 생장 제5장 벼의 잎, 줄기, 뿌리 생장 제6장 벼의 생육과 양분의 흡수 및 이용 제7장 벼이삭의 발달과 볍씨 형성 제8장 벼의 물질생산과 수량 구성요소 제9장 벼 이앙재배 제10장 벼 직파재배 제11장 벼의 스트레스와 방제 제12장 벼의 수호가 및 수호가 후 관리 제13장 쌀 및 부산물의 이용 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

본문일부/목차
제1장 쌀과 쌀 음식 1. 쌀의 영양과 식미 1) 쌀의 특성 ① 현미 - 벼의 열매 식물의 종자 - 겨층에 의해 옅은 갈색을 띰 - 씨눈을 가지고 있는 생명체 ② 백미 - 도정기를 이용 현미의 쌀겨층을 벗겨낸 흰쌀 - 씨눈이 떨어져 나간 단순한 음식물 ③ 알벼 - 현미를 껍질이 싸고 있는 것으로 ‘정조‘ 라고 함 - 현미를 싸고 있는 껍질을 벗겨낸 것을 ‘왕겨’ 라고 하며, 볍씨는 주로 알벼를 말함 - 알벼를 ‘벼’라고 부르기도 함 ④ 벼농사 - 벼를 재배하여 알벼를 생산하는 것으로 쌀농사라고 함 - 벼는 논에 물을 가둬 재배하므로 논농사라고도 함 ⑤ 우리나라 여름의 기상 - 강우량이 많고 온도가 높음 - 벼는 기온이 높고 물이 많은 조건에서 잘 자람 2) 쌀의 영양과 기능 ① 쌀밥 - 물에 불린 쌀을 가열해 녹말을 풀처럼 만든 것 - 호화 : 쌀의 녹말이 풀처럼 되는 것으로 호화된 녹말은 체내에서 소화가 잘 됨 - 녹말: 쌀 당질의 80%, 포도당 중합체 ② 식이섬유 - 탄수화물로 소화분해가 어려움 - 비만, 동맥경화, 당뇨, 변비 등 여러 질병예방 에 효과 - 유해물질을 흡착하여 배설시키거나 체내흡수 억제 효과가 있음 ③ 단백질 - 단백질 함량 : 6.8 g / 백미 100g - 글루테린 : 70~80% - 필수아미노산 중 라이신 함량이 밀이나 옥수수의 2배 - 쌀 단백질 소화흡수율 (밀 단백질 : 96%, 옥수수 단백질) ④ 탄수화물 - 구성성분인 포도당은 사람 뇌의 유일한 에너지원 - 쌀 녹말은 밀이나 감자에 비해 인슐린 분비 자극이 적어 당뇨병 예방에 효과 - 중략 -

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