해피레포트 - 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한

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인문,어학계열 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키.hwp 등록인 happyhappy85 등록/수정일 22.01.26 / 22.01.26 문서분량 5 페이지 다운로드 0 구매평가 판매가격 4,000원

보고서설명
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본문일부/목차
식품미생물학 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 . 2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오. 3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오. 미생물의 변패와 그 예방을 위한 가공방법 목차 Ⅰ. 논의의 필요성 Ⅱ. 미생물과 미생물 변패의 의미 Ⅲ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인 Ⅳ. 구체적 제품을 통한 사례 분석 Ⅴ. 변패 미생물 증식을 막기 위한 가공방법 Ⅵ. 참고문헌

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