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축산물 HACCP 발표 PPT


카테고리 : 레포트 > 자연과학계열
파일이름 :식품제조공학.pptx
문서분량 : 35 page 등록인 : suyeon1126
문서뷰어 : MS-파워포인트뷰어프로그램 등록/수정일 : 21.08.20 / 21.09.09
구매평가 : 다운로드수 : 0
판매가격 : 4,900

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보고서설명
축산물 HACCP 발표 PPT 자료입니다.
슬라이드 노트에 발표문 있습니다.

목차
1. 식육식품시장 소개
2. 축산물 관련 관리 제도 (HACCP, Halal, 축산물 이력제, 안전관리통합인증)
3. 축산물 HACCP의 발전방향 (문제점, 해결방안 제시)
본문일부/목차
축산물 HACCP이란 가축의 사육, 도축, 가공, 포장, 유통의 전 과정에서 축산식품의 위해요소를 분석, 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적, 체계적으로 중점관리하는 사전위해관리 기법을 말합니다. HA 위해요소 분석은 원료와 공정에서 발생 가능한 병원성미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석을 뜻하며, CCP 중요관리점은...................

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