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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :찹쌀과 멥쌀의 판정 및 쌀의 선도 및.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : suyeon1126 문서뷰어 : 
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- 보고서설명
- 본 실험에서는 총 세 가지의 실험을 진행하였다. Lugol 용액을 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 판정하였고, guaiacol 용액과 과산화수소를 이용하여 햅쌀과 묵은 쌀을 구별하였다. 마지막으로 Methylene blue와 eosin 혼합액을 이용하여 현미와 햅쌀의 정백도를 판정하는 실험을 진행하였다.
- 본문일부/목차
- 서 론
쌀은 우리나라의 오랜 주식이었으나 최 근 그 소비량이 점차 감소되고 있는 실정으로 쌀 소비 확대 와 농촌경제의 활성화를 위한 방안으로 쌀을 주원료로 하는 우리나라 전통 민속주의 연구개발이 절실히 요구되고 있다. 일반적으로 쌀의 주성분은 곡립의 내부에 존재하는 전분이 70% 이상 차지하고 있으며, 단백질(7~8%), 지방(1~3%), 비타민, 무기질은 내부보다는 외층에......................
결과 및 고찰
1. 찹쌀과 멥쌀의 판정
두 가지의 쌀인 찹쌀과 멥쌀을 가지고 Lugol 용액을 이용하여 두 가지를 염색해 본 결과는 Fig 1과 같다. 실험 전·후 색의 변화가 크지 않았고, 색의 변화가 존재하는 부분이 전부가 아닌 일부분만 약간 염색되있는 상태였으며, 찹쌀보다 멥쌀이 조금 더 염색이 된 상태였다. 그 이유는.......................
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- 정백도
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