해피레포트 - [A] 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

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인문,어학계열 [A] 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지_rcp [A] 식품품질의 특성 5가지와 식품.hwp 등록인 regend 등록/수정일 21.08.12 / 21.08.12 문서분량 7 페이지 다운로드 0 구매평가 판매가격 4,000원

보고서설명
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본문일부/목차
1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지 2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법 3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장에 따른 색 4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지 5. 미각의 생리현상 8가지 6. 기본맛 4가지(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛)의 기계적 측정 방법 7. GC를 이용한 냄새의 측정 방법(시료제조-혼합물분리-분리물동정)을 설명하고, GC를 감각검사(sniffing)를 통해 보완해야 하는 이유 설명 8. 식품을 향미로 경험하는 과정(전비강/후비강)과 우리가 감각을 통합하는 이유 설명 9. 고체식품 조직감의 1차적 특성 5가지와 2차적 특성 3가지- 물리적 정의와 관능적 평가방법 서술 10. 뉴턴성 유체와 비뉴턴성 유체(의가소성/딜라탄트/빙검가소성)의 물리적 정의와 각 유체에 해당하는 식품 2가지씩 예를 드시오

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