해피레포트 - 식품과 건강-항산화제와 해독식품 및 내분비계 교란물질0k 식품공학

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품과 건강-항산화제와 해독식품 및.hwp 문서분량 : 15 page 등록인 : konggong12s 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 20.10.12 / 20.10.13 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,000 원

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보고서설명
식품과 건강-항산화제와 해독식품 및 내분비계 교란물질0k 나름대로 최선을 다해 작성한 자료입니다. 과제물 작성하는데 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다. 참고용이니 원본 그대로 제출하지 마시고 나름대로 창작적인 글 만드신다면 좋은 레포트와 논문이 되리라 생각합니다. 구입자 여러분의 앞날에 행운이 항상 따르길 간절히 기원합니다. 홧팅^^

본문일부/목차
식품과 건강-항산화제와 해독식품 및 내분비계 교란물질0k 지질학자들 영구에 의하면 지구가 탄생을 약 50-60억년 전으로 추정하고 있다. 지구 탄생이후 약 38억년에 원시적 식물과 동물이 지구에 나타났으며 그 후 수많은 식물과 동물이 탄생했다가 영원히 사라졌다. 적자생존의 원칙은 동물의 세계뿐만 아니라 식물의 세계에도 적용되며 곤충과 질병으로부터 자신을 보호해주는 항산화기능을 많이 가진 식물들이 오늘까지 생존하고 있는 것이다. 그러므로 인간은 항산화기능이 강한 식물을 섭취함으로써 질병과 노화를 방지하고 장수할 수 있다고 볼 수 있다. 그동안 시행된 많은 연구에서 제조된 비타민과 건강식품이 심장병과 암을 예방하거나 사망률을 감소시킨다는 과학적 근거는 찾아볼 수 없다. 그러므로 전문가들은 제조된 비타민 또는 건강식품보다 야채와 과일 등 신선한 자연식품을 많이 섭취하도록 권하고 있다. 각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다. 몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충의 독, 바이러스 등으로부터 보호하려는 방어시스템을 총칭하는 말이다. 파이토케미컬이란 식물이 해충 등 외부의 자극에서 자신을 지키기 위해 만들어내는 물질을 총칭하는 개념이다. 아직 필수 영양소로 규정돼 있지는 않지만, 몸에 해로운 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 각종 질병 예방에 도움을 준다고 해서 `제7의 영양소`라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 지구촌은 현재 대기오염 환경오염 및 농약의 과다살포로 인하여 인간에 몸에 해로운 음식을 직간접적으로 섭취하고 있다. 이를 제대로 해독시키지 않으면 내분비계 교란물질로 인하여 인간의 몽에 이상을 초래할 수 있게 된다. 이를 예방하고 치료하기 위해서는 미나리, 돼지고기, 양파, 사과, 녹차 등으로 인하여 몸에 해독물질을 몸 밖으로 배출시켜야 할 것이다. 이런 노력을 하지 않으면 우리몸에 중금속 및 독성물질이 쌓이게 되어 건강의 적신호로 작용하게 될 것이다. 1. 항산화제(Antioxiodants)작용과 식품 가. 산소의 파라독스 나. 유리기와 관련된 산소 다. 항산화제의 작용 라. 기타 유력한 항산화제 ⑴ Proanthocyanidine ⑵ Ginko Biloba(은행나무) ⑶ Green tea Extract(녹차 추출물) ⑷ Milk thistle(엉겅퀴) ⑸ Quercitin ⑹ CoQ10 ⑺ melatonin ⑻ 항산화제의 공급원 ⑼ 항산화 비타민 (10) 합성 항산화제 2. 해독식품의 작용과 식품 가. 다이옥신 해독식품 ⑴ 녹차 ⑵ 클로렐라 나. 고엽제 해독식품 - 인삼 다. 중금속 해독식품 ⑴ 미나리의 섬유질 ⑵ 돼지고기 ⑶ 사과 ⑷ 새우와 도토리묵 라. 유해산소, 발암물질 해독식품 ⑴ 양파 ⑵ 토마토 ⑶ 매실 ⑷ 된장 3. 내분비계 교란물질의 작용과 인체에 미치는 영향 가. 내분비 교란물질(Endocrone disruptors)의 종류 나. 내분비 교란물질의 영향 다. 내분비 교란물질의 작용기전 (1) 모방 (2) 봉쇄 (3) 촉발 (4) 간접 영향 라. 내분비 교란물질이 인체에 미치는 영향 참고 자료 1. 김숙희 외 2인, 2007, 식생활과 건강 , 서울 : 신광출판사. 2. 이영미. 2002. 영양판정. 효일문화사 3. 모수미 외. 2004, 생활주기영양학. 효일문화사. 4. 이병두, 2003, 한국인의 당뇨병의 역학적 특성, 대한 당뇨병 학회지,173-178. 5. 이우석.박형무, 2003, 배도환, 한국 여성의 골다공증 유병률, 대한폐경회지. 6. 임경숙, 2004. “초등학교 급식의 영양관리 현황 및 개선 방안 연구”, 대한영양사협회 학술지, 제 10권 제 2호, 7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각. 8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사.

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