해피레포트 - 식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발.hwp 문서분량 : 13 page 등록인 : maha518 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 17.09.28 / 17.09.28 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 4,000 원

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보고서설명
식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

본문일부/목차
서론 본론 1, 병원성 대장균의 종류 및 특성 1) 장관출혈성대장균(Enterohemorrhagic E. coli, EHEC) 2) 장관독소성대장균(EnterotoxigenicE. coli, ETEC) 3) 장관병원성대장균(EnteropathogenicE. coli, EPEC) 4) 장관부착성대장균(EnteroaggregativeE. coli, EAEC) 5) 장관침입성대장균(EnteroinvasiveE. coli, EIEC) 2, 병원성 대장균 진단 및 검출 방법 3, 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP 설정 1) 식단 검토 2) 식단의 공정관리 3) 검수 4) 식품취급 및 조리과정 5) 운반 및 배식 결론 참고문헌 서론 경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인 성장을 가져와 가정 이외의 장소에서 식사를 하는 빈도가 증가되었다. 반면 외식업소 조리종사자의 위생개념 및 식품취급에 대한 지식부족으로 식중독의 유형은 집단화와 대형화 추세를 보이며 식중독으로 인한 사고와 환자발생이 계속 증가하여 식중독 예방에 관한 관리 및 교육의 필요성이 절실하다. 특히 최근 ‘햄버거병’에 대한 관심이 뜨겁다. 용혈성 요독증후군(Hemolytic urem ic syndrome, HUS)은

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