해피레포트 - 식품위생학 공통) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :용혈성 요독증후군.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : dsks222 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 17.09.21 / 21.11.08 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 5,000 원

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보고서설명
소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명한 후에 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하였습니다.

본문일부/목차
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 1) 용혈성 요독증후군 2) 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균(대장균 O157:H7) (1) 대장균 O157:H7(Escherichia coli, E. coli)의 특징 (2) 대장균 O157:H7의 발생 (3) 대장균 O157:H7의 저항성 3) 대장균 O157:H7의 인체 감염 (1) 전 파 (2) 임상형 4) 예 방 대 책 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 1) CCP(Critical control point) 2) CCP 설정 (1) 식단 검토 (2)안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식단의 공정관리 (3)검수 (4)식품취급 및 조리과정 (5)운반 및 배식 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 Ⅰ. 서론 용혈성 요독증후군은 O157:H7 대장균에 감염된 뒤 신장 기능이 저하되어 생기는 질환으로 혈액 및 조혈기관의 질환과 면역기전을 침범하는 특정장애이다. 용혈성요독성 증후군(HUS)은 급성신부전, 용혈성빈혈, 혈소판감소증의 증상을 나타내는 위험한 질병이다. 용혈성 요독증후군의 원인인 O157:H7 대장균에 의한 치명적인 감염은 유아나 면역이 저하된 사람에서 일어날 수 있다. 이에 본론에서는 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명한 후에 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하고자 한다.

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