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카테고리 : 레포트 > 교육계열 파일이름 :[아동건강교육 D형] 유아교육기관 급.hwp 문서분량 : 13 page 등록인 : mjmbest 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 17.04.05 / 19.08.28 구매평가 : 
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- 보고서설명
- [방통대 유아교육과 4학년 아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논한 방통대 과제입니다
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다
참고자료로 활용하셔서 좋은결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)
- 본문일부/목차
- <목 차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관 급식관리
1) 개념
2) 효과
3) 의의
2. 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점
1) 급식관련 법령
(1) 식품위생법
(2) 학교급식법
2) 급식관리 시 유의점
(1) 식사와 간식 운영에서 고려할 사항
(2) 식사시간의 운영
(3) 간식시간의 운영
3. 급식식단계획 주요내용
1) 식단계획의 원리
2) 식단계획
3) 식단카드 작성
4. 급식위생관리
1) 개인의 청결
2) 안전한 식품 관리
3) 시설위생관리
4) 기구위생관리
5. 유아교육기관 급식관리의 중요성
Ⅲ. 결론
<참고문헌>
Ⅱ. 본론
1. 유아교육기관 급식관리
1) 개념
(1) 급식의 개념
식사의 바른 이해와 바람직한 습관을 기르고 학교생활을 풍요롭게 하며 사교성을 키우는 것, 더 나아가 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하며 식량의 생산, 배분 및 소비에 대해서 바른 이해로 이끈다는 목표를 달성하기 위해 의무교육을 하는 학교에서 아동 또는 학생에 대하여 실시되는 급식을 말한다.
(2) 급식의 관리
급식관리의 책임자는 영양사이다. 한국의 식품위생법 제8장 28조에 “대통령이 정하는 집단급식소에는 영양사를 두어야 한다. 다만, 집단급식소의 경영자 자신이 영양사가 되어 직접 영업의 지도에 종사하는 집단 급식소는 예외로 한다”고 규정하고 있으며, 동법 시행령 제15조에 “영양사를 두어야 할 집단 급식소는 계속적으로 1회 50인 이상에게 식사를 공급하는 집단 급식소로 한다”고 되어 있다. 관리자로서의 영양사는 식품영양학에 대한 기본적인 지식을 갖추어야 함은 물론, 단체 급식관리에 대한 전문교육을 받은 사람이어야 하며, 보조관련과목으로서 심리학 ·사회학 ·경제학 등에 관한 지식을 습득함으로써 사고를 깊게 하고, 시야를 넓혀 원활한 운영을 이룰 수 있는 바탕을 만들어야 한다.
2) 효과
(1) 성장과 발달에 맞는 영양공급의 개선 효과가 있다.
(2) 따뜻한 음식을 즐거운 마음으로 먹을 수 있다.
(3) 식생활 예법과 생활규칙을 익힌다.
(4) 단기적 교육의 교화는 교육기관을 통한 효과가 가장 좋다.
(5) 인간관계의 개선과 협동 정신을 기를 수 있다.
(6) 동료 간의 위화감을 없앨 수 있다.
(7) 공동체 의식을 가질 수 있게 한다.
(8) 효과적인 영양교육을 실시할 수 있다.
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