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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :조리사의 개념, 직무 내용, 조리사의.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : campus33 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 16.11.12 / 16.11.12 구매평가 : 
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- 보고서설명
- 조리사의 개념, 직무의 특성, 직무 내용, 조리사의 역할을 조사하였습니다.
1. 조리사의 개념
조리(調理)란 식품을 가공해서 사람이 먹기에 알맞은 식품으로 만드는 가공 조작의 과정으로, 조리(調理)의 한자의 뜻은 “병을 치유하다”,“몸을 보양하다”라는 의미를 가지고 있었다. 요리(料理)의 한자 뜻은 “가사를 정리하다”, “일을 잘 처리하다”라는 의미였다.
- 본문일부/목차
- 1. 조리사의 개념
2. 조리사 직무의 특성
3. 조리사의 직무 내용
1) 조리관리
2) 메뉴관리
3) 원가관리
4) 위생관리
5) 구매관리
6) 서비스 품질관리
7) 상호 유기적 관리
4. 조리사의 역할
1) 서비스와 이익의 증진
2) 국민의 건강과 보건위생의 역할
3) 상호 유기적인 자세
4) 세계 식문화 교류의 역할
◆ 참고자료 ◆
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- 조리사
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