해피레포트 - [프랑스 문화의 이해]프랑스의 음식문화

카테고리 : 레포트 > 인문,어학계열 파일이름 :[프랑스 문화의 이해]프랑스의 음식문.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : ansgkrqkrtk 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 15.04.13 / 15.04.13 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 900 원

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1. 서론 2. 음식문화의 특징 1) 식사순서 2) 수용적인 음식문화3) 시각적 효과 4) 다양한 소스 5) 다양한 식재료 사용 3. 대표적인 프랑스의 음식 1) 오더블(hors-d’oeuvre) 2) 와인(Wine) 3) 푸아그라(foie gras) 4) 샤토브리앙(chateau briand) 5) 바게트(baguette) 6) 크루아상(croissant) 7) 다양한 발효치즈(Cheese) 4. 예절 5. 결론 6. 참고문헌 2. 프랑스 음식문화의 특징 1) 식사 순서 현재 정식 레스토랑의 식사 순서는 거의 프랑스가 만들었다. 정식 프랑스 요리의 순서는 식전 음료-전채 요리-수프-샐러드-생선 요리-고기 요리-가금류 요리-디저트-과일-커피-코냑의 순서로 이루어진다. 2) 수용적인 음식문화 프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다. 3) 시각적 효과 20C 중엽부터 시작된 누벨뀌진(nouvelle cuisine)의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인 효과를 매우 중요시한다. 4) 다양한 소스 프랑스 요리에서 가장 어렵고 공이 많이 들면서 음식 맛의 기본을 이루는 것이 마리네이드(소스)이다. 길게는 일주일에서 그 이상씩도 고아 만든다. 주재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등이다.

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