해피레포트 - 품질관리 - 크라제 버거의 SWOT 분석

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :품질관리 - 크라제 버거의 SWOT.hwp 문서분량 : 5 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 15.03.22 / 15.03.22 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
타깃 고객에 따라 차별화된 컨셉. 이 시장은 단순히 샌드위치·버거를 중심으로 하는 전문점과 샌드위치·버거와 함께 매장에서 간단한 음식을 조리해 판매하는 델리카페로 구분할 수 있으며 최근에는 이 두 가지 형태를 조금씩 혼합한 컨셉도 늘고 있다. 경우에 따라서는 HMR(가정 대용식) 컨셉을 혼합하기도 한다. 크라제는 기존 버거 전문점인 크라제 버거의 메뉴에 파스타와 라이스, 스테이크류를 판매하는 크라제 다이너와 스테이크류 등 일부 메뉴를 제외한 버거점과 다이너점의 전 메뉴를 제공하는 세미다이너의 3가지 컨셉으로 구분, 일반 전문점 시장과 델리카페에 이어 다이닝 레스토랑으로까지 사업 영역을 확대 하고있으며 타깃 고객에 따라 차별화된 컨셉을 가진다

본문일부/목차
프리미엄 재료를 이용한 품질 차별화와 서비스. 크라제버거는 빠르고 값싸게 먹는다는 패스트푸드의 고정관념을 파괴하는데 가장먼저 도전장을 내밀고 있다. 크라제버거와 같은 슬로우 푸드형 매장에서는 종업원이 직접 테이블로 와서 주문을 받고 음식을 가져다주는 레스토랑 형 주문방식을 통해 고객의 편익을 만족시킴으로써 궁극적으로 고객 만족도를 향상시킬 수 있다. 또한 오픈된 주방에서의 조리방식은 손님들에게 음식의 조리과정을 투명하게 공개함으로써 고객들에게 품질에 대한 신뢰감을 부여한다. 이러한 레스토랑 수준의 서비스와 오픈 조리 방식은 크라제버거의 입지를 한층 높여줄 것으로 기대된다. 3)지리적 위치 선정. 이렇게 높은 성장률을 보일 수 있던 바탕은 바로 입지에 있었다고 해도 과언이 아니다. 서민음식의 이미지를 갖는 햄버거이지만 매스티지를 목표로 하여 높은 가격대의 음식을 취급하므로 사업의 시작부터 강남, 분당, 해운대 등의 가처분소득이 높은 지역의 고객들을 중심으로 사업을 확장시켜왔다. 이는 서울에 입지해있는 전체 매장 절반의 매장이 강남에 분포해 있는 사실을 통해 증명할 수 있다. 이렇게 가처분소득이 높아 외식비의 높은 지출이 예상되는 지역 안에서도 지역 주민뿐만 아니라 외부의 고객을 이끌 수 있는 유동 인구가 많은 상권의 입지를 선택하고 있다. 한국프랜차이즈 마케팅 연구소의 프랜차이즈 개발전략(윤성만,2008)에 제시된 상권 설정 기준에 따를 때, 크라제 버거는 거의 모든 점포가 AB 상권 안에 출점하고 있으며 AC 상권을 벗어나지 않음을 밝혀내었다. AA 상권의 경우는 권리금 부담이 크므로 이러한 부담을 덜기 위해약간 외곽으로 입지를 선호하고 있었다. 크라제버거의 특징상 지나가다가 들리는 식이 아닌 브랜드를 알고 찾아오는 의도된 고객이 많기 때문에 이러한 전략이 가능하다고 보인다. 4) 탁월한 지역적 마케팅. 크라제버거의 가장 큰 특징이자 장점이라고 할 수 있는 부분이다. 대부분의 점포가 직영점으로 운영되고 있음에도 불구하고 상당 부분의 마케팅 권한이 점포 내 매니저들에게 위임이 되어 있었다. 회사원이 많은 역삼점의 경우에는 점심시간에 20%할인해주는 타임 마케팅을, 학원가가 밀집하여 학생들의 비율이 높은 대치점의 경우에는 학생증 제시 및 학원들과의 제휴를 통한 학생들만을 위한 할인 제도를, 압구정 CGV점은 영화표 구매 고객들에게 20%할인 쿠폰을 제공하고 있었다. 이러한 지역 마케팅은 지역 매니저에 의한 이벤트 관련 아이디어가 본사에 제시가 되고 중앙에서 평가하고 승인되는 절차를 따른다. 그러나 대부분의 경우 본사의 사업방향과 크게 엇나가지 않는 범위에서 승인이 나는데 대부분의 점포가 직영점으로 본사의 취지를 정확히 이해하고 있는 경우가 많으므로 범위를 벗어나서 문제가 발생하는 경우는 극히 작다고 한다

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