해피레포트 - 프랑스 미식기행 - 서양 요리사, 미식가 조사

카테고리 : 레포트 > 인문,어학계열 파일이름 :프랑스 미식기행 - 서양 요리사, 미.hwp 문서분량 : 20 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 14.08.12 / 14.08.12 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

미리보기

같은분야 연관자료

보고서설명
프랑스에서 중세의 요리세계가 후세에 영향을 끼친 한 가지 큰 사건 중 하나가 요리서의 등장이라고 말한다. 그리고 이 요리서의 등장이 있었기에 요리기술의 전달이라는 것과 더불어 요리사의 이름을 후세에 남기는 시초가 되었다. 그렇기에 지금의 내가 역사책에서나 볼 수 있는 14C의 타이유방부터 시작해서 현대의 요리사까지 만나 볼 수 있다는 것이라 생각한다.

본문일부/목차
기욤 티렐(Guillaume Tirel), 필명(筆名) 타이유방(Taillevent, 1310~1395) 최초의 요리서와 요리사의 이름을 후세에 남기는 시초가 된 궁정요리사 타이유방 기욤 티렐(Guillaume Tirel), 필명(筆名) 타이유방(Taillevent, 1310~1395)은 가스트로노미(gastronomie) 분야에서는 최초의 그리스도교 스타라고 한다. 그는 이론과 실천을 결합하여 동시대의 요리에 자신의 흔적을 각인하고, 반쯤 전설적인 인물, 모법이 될 만한 사상가로 변모한 카렘이나 게라르에 이르는 요리인 긴 계보의 시작을 장식하는 인물이다. 타이유방은 확실히 새로운 시대의 효시라고 할 수 있는 인물이지만, 나가오 켄지가 쓴 『가스트로노미』책에서는 그가 이책에 관여한 이유는 자신의 의지라기보다는 실은 그를 고용하고 있던 주인의 의향을 반영한 것이라 여겨진다고 한다. 즉 궁정이 타이유방과 그의 요리저서를 필요로 했던 것이라고 설명하고 있다. 그리고 그의 요리 저서가 필요하게 된 이유에는 시대적 배경이 많은 영향을 끼치고 있다고 할 수 있다. 또한 여기서 타이유방의 시대에는 궁정요리사라고 하더라도 주인과는 절대복종의 관계였으며 요리에 대한 자세 역시도 수동적이었다고 할 수 있다. 어찌되었던 그가 쓴 프랑스 최초의 요리책 『고기 담당 요리사(le Viandier)』가 출판되면서 프랑스의 요리관련 서적도 비약적인 발전을 시작한다. 그리고 이 책의 출현은 요리기술의 전달이라고 하는 측면에서 상당히 획기적인 일이었다. 또한 요리사의 이름을 후세에 남기는 시초가 되는 사례였다. 게다가 궁정요리사의 존재도 타이유방이후, 요리사(史)의 최전선으로 화려하게 장식하게 된다. 더불어 이 요리책은 현재에 이르러서도 그의 이름은 파리의 고급스런 유명 레스토랑의 이름으로서 사람들 입에 오르내리고 있다.

연관검색어
프랑스 미식기행

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 인문,어학계열
파일이름 :프랑스 미식기행 - 서양 요리사, 미.hwp
문서분량 : 20 page	등록인 : leewk2547
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 14.08.12 / 14.08.12
구매평가 :	다운로드수 : 0

프랑스 미식기행 - 서양 요리사, 미식가 조사

판매가격 : 2,000 원