해피레포트 - 웰빙음식의 이해 - 현대인이 알아야 할 영양건강정보와 웰빙음식을 읽고

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :웰빙음식의 이해 - 현대인이 알아야.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 14.06.11 / 14.06.11 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
▶ 웰빙음식의 이해 웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 웰빙(Well-being)은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 신체와 정신의 건강한 삶을 표방하는 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 건강한 식생활은 중요한 화두로 각광받고 있다. 이러한 시대에 사람들은 건강식을 찾게 되고 슬로푸드 등 식사 분위기가 중시되고, 다이어트, 금주, 금연, 성인병 예방 등 건강을 지키는 데 관심을 가지고 있다. 이 책에서는 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용, 몸에 좋은 건강식품, 건강한 식생활을 위한 웰빙음식을 만드는 조리법 등을 소개하고 있다.

본문일부/목차
1. 곡류요리 ☀ 현미 (현미야채죽) 현미는 식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 등 영양소가 많아 백미보다 영양가가 풍부하다. 현미의 섬유질은 변비를 예방하고 현미의 배아 속에 항암물질도 있어 암도 예방하고 성인병 위험도 감소시킬 수 있다. 쌀눈에는 비타민 B1, B2, 철, 인, 칼슘, 아미노산이 많이 함유되어 지구력과 순발력을 높여주고 동맥경화 예방에도 도움을 준다. ☀ 율무와 대추 (율무대추죽) 율무는 밥, 죽 뿐 아니라 볶아서 가루로 내어 율무차로도 먹는다. 한방에서는 강장, 이뇨에 처방한다. 율무의 단백질을 구성하는 아미노산은 신진대사를 돕는 작용을 하고 피로를 회복시키고, 혈액을 맑게 하며 미용에 좋다. 본초강목에는 위에 좋으며 비장을 튼튼하게 하고 신경통, 근육통에 효과가 있으나 임신한 여성은 많이 섭취하면 안 된다. 설익은 대추는 설사를 하고 열이 난다. 한약에서는 대추를 완화강장제로 사용하는데 민간요법에서 익은 대추를 말렸다가 달여 먹으면 열을 내리고 변을 묽게 하여 변비를 없애며 기침도 멎게 해준다. 생강과 대추를 함께 넣으면 모든 약과 조화를 이루어 약의 부작용을 막고 위가 상하지 않는다 하고 위장병, 빈혈, 불면증, 전신쇠약에 효능이 있다. ☀ 흑임자 (흑임자죽) 흑임자는 일반 깨의 항산화 물질보다 M-100이 더 함유되어 있어 세포의 DNA가 상처를 받는 단계와 세포가 종양으로 변하는 단계에서 차단함으로써 발암을 억제한다. 비타민 E가 다른 곡식에 비해 많이 들어있어 피부노화 방지에도 좋고 섬유질 칼슘 성분이 많아 일반 흰깨에 비해 효능이 크다. 2. 감자․고구마요리 ☀ 감자 (감자느타리버섯국, 감자양파고추잡채, 감자멸치고추볶음) 감자의 칼륨은 체내에 과다하게 있는 나트륨을 배출시키기 때문에 고혈압의 예방과 치료에 효과적이고 식이섬유인 펙틴이 있어 변비도 예방한다. 비교적 칼로리도 낮으면서 포만감을 주고 소화기관을 튼튼하게 해준다.

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