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  • (식생활관리) 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류에 해당하는 식품의 특징 및 판매가를 조사하고 본인의 하루 식단을 아침, 점심, 저녁으로 나눈다음 교과서 표<3-1>을

  • 식생활관리.hwp
  • 등록인 ymiscta
  • 등록/수정일 14.04.05 / 14.04.05
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보고서설명
- 가정학과 3학년 식생활관리 공통 참고자료입니다
- 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다
- 많은 도움 되시기 바랍니다
본문일부/목차
1. 식품의 영양적 특징
1) 육류 - 돼지고기
2) 어패류 - 장어
3) 난류 – 계란
4) 콩류 - 쥐눈이콩
5) 견과류 - 호두
2. 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교
3. 하루식단 구분 및 나의 하루 식사의 균형성 평가

1. 식품의 영양적 특징

1) 육류 - 돼지고기 Pig & Pork, 국립경상대학교 주선태 교수


맛은 물론 가격도 적당하고 비타민B1 - 돼지고기의 비타민 B1함량은 쇠고기의 약 10배정도로 식품 중 제1위이다 - 을 비롯하여 영양적으로도 우수한 돼지고기. 양질의 단백질과 지방 비타민 미네랄을 균형 좋게 포함하고 있는 돼지고기. 병을 예방하는 많은 생리활성물질이 포함되어 있는 돼지고기. 가족의 건강에 빼 놓을 수 없는 것 그것이 돼지고기이다. 특히 몸이 피곤할 때 먹으면 건강을 되찾는다. 훈제 햄 소시지 베이컨의 맛은 돼지고기가 있기 때문이다. 돼지고기는 피로회복에 효과가 있으며 살찌기 어려운 체질에도 공헌한다.

돼지고기의 단백질은 아미노산 스코어도 프로테인 스코어도 거의 완벽하여 생체를 형성하고 생명의 유지에 빼놓을 수 없는 영양소이다. 부족하면 몸의 면역기능이 현저히 저하되고 병에 걸리기 쉬워진다. 돼지고기도 쇠고기도 단백질의 공급원으로서 굉장히 우수하지만 돼지고기에는 단백질이 아니라 아미노산으로서 유리되는 성분이 많다고 알려져 있다. 글루타민 아라닌 그리고 카르노신 로이신이 굉장히 많다. 카르노신은 고기에 특징적인 성분으로 노화를 비롯하여 기능 저하에 관계되는 산화 스트레스를 제거하는 기능이 있다고 불리며 피로회복에도 효과가 있다. 로이신은 최근 연구에 의하면 근육 분해를 억제하고 합성을 촉진한다는 사실이 분명해졌다. 로이신을 섭취하면 운동 지속성이 향상되며 자는 동안 근육합성이 진행되어 커지게 되며, 근육이 커지면 운동기능이 향상되고 기초대사량도 증가되기 때문에 살찌기 어려운 체질이 된다는 것이다.
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