해피레포트 - 영유아 급식의 위생관리

카테고리 : 레포트 > 교육계열 파일이름 :영유아 급식의 위생관리.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : maha518 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.12.10 / 13.12.10 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 2,500 원

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제 1절 시설 및 기구의 위생관리 제 2절 작업 위생관리 제 3절 개인 위생관리 제 1절 시설 및 기구의 위생관리 1. 시설 및 기구의 위생관리 방법 ① 씽크대 - 매 사용 시 거름망 찌꺼기 제거 후 수세미와 세척제를 이용하여 세척제로 개수대 내. 외부를 세척 후 흐르는 물레 행군 후 소독 ② 조리대 - 수세미를 이용하여 세척제로 세척 후 흐르는 물로 헹구며 200ppm 차아염소산 나트륨제를 사용하여 소독 세척 ③ 식기세척기 - 1일 1회 청소, 먼저 세척기 작동을 정지한 후 오물여과 받침과 커튼 등을 분리해 세척제로 세척 후 ‘기구 등의 살균소독제’를 용법. 용량에 맞게 사용하여 소독 - 스케일 세척제를 넣어 1시간 가동(공회전)후 건조 및 환기를 위해 옆면은 열어 둠 ④ 주방의 바닥 - 빗자루로 쓰레기 제거

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