해피레포트 - [식품가공실험] 기능성 잼 개발

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[식품가공실험] 기능성 잼 개발 -.hwp 문서분량 : 3 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.08.01 / 13.08.01 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
잼을 빵에 발라먹는 것은, 빠른 생활패턴 속에 살아가는 현대인들의 부족한 식사시간을 대신해 주며 필수 영양소를 공급해주는 역할을 한다. 이미 시판되고 있는 잼에는 사과, 딸기, 귤, 선인장, 키위, 블루베리잼 등이 있다. 소비자들은 당 함유량이 높은 잼보다는 저당도 잼이나 올리고당으로 만든 잼을 선호하며, 이에 따라 항산화제 성분이나 주름방지 및 노화억제 효과를 지닌 잼이 개발되는 등, 과일잼도 웰빙시대가 열렸다.

본문일부/목차
●● 본론 1 - 시판되어지고 있는 기능성 잼과 독특한 잼의 종류 ⑴ 블루베리 잼 - 면역력 및 시력 향상에 표과적임. ⑵ 흑마늘, 허브 함유 과일잼 - 폴리페놀 등 항산화물질이 10배이상 첨가되어 노화방지 및 각종 성인병 예방에 탁월한 효능을 가진 기능성 잼. ⑶ 지역특화상품 과일잼 - 서산 흑마늘잼, 영암 무화과잼, 고창 복분자잼, 제주도 한라봉잼, 양평 오디잼, 지방 자치단체의 토마토잼, 고추 야콘잼 등, 지역 특화상품으로 만든 과일잼은 수출증대와 지역 농가소득 증대의 1석 2조의 효과가 있다. ●● 본론 2 - 알로에의 효능 알로에(Aloe)는 식물학상으로 백합과의 알로에속 다년생 초본이다. 세계적인 약용식물로, 알로에속의 식물은 5백 종이 넘지만 약용 알로에는 6, 7종에 불과하다. 약용 알로에는 제약의 재료로 가공된 ‘약전 알로에’와 생체를 그대로 쓰는 ‘생약 알로에’로 구분하는데 우리나라에서 쓰이고 있는 생약 알로에는 아보레센스, 베라, 알로에 사포나리아의 3가지 종류가 있다. 알로에 베라와 알로에 사포나리아의 특성과 효능, 쓰임새는 다음과 같다. ⑴ Aloe vera (Asphodelaceae) : 알로에베라의 젤에는 상처나 화상을 효과적으로 치료하는 물질이 들어 있다.

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[식품가공실험] 기능성 잼 개발 - 알로에 잼