해피레포트 - 외식사업 관리론 - 외식 프랜차이즈의 특징과 문제점

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :외식사업 관리론 - 외식 프랜차이즈의.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.07.17 / 13.07.17 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
프랜차이즈 방식은 가맹본부와 가맹점간의 공동성, 협동성을 기반으로 한 동반자적인 관계를 근간으로 하여 이루어진다. 프랜차이즈는 보통 5년이나 10년 정도의 장기계약으로 이루어져, 상호 파트너십을 형성하여 신뢰와 협동이 요구되기 때문에, 가맹본부와 가맹점간 파트너십의 형성은 필수적이다. 그렇지 않을 경우 각 구성원 간에 분쟁의 소지가 일어날 수 있으며, 사업의 전반적인 시스템에 있어 운영 성과가 낮아 질 가능성도 있기 때문이다.

본문일부/목차
프랜차이즈 방식은 단순히 가맹본부가 가맹점에게 판매권을 주는 것에 그치는 것이 아니며, 사업자들이 가맹점 활동만을 하는 것도 아니다. 프랜차이즈는 가맹본부와 가맹점 각각의 자율성이 인정되고, 각자 독립된 이윤을 보장받는 다는 점에서 다른 경영 방식과는 차이가 있다. 또한 가맹본부와 가맹점사이에 이루어지는 거래비용 또한 일반적으로 낮다는 점이 프랜차이즈 시스템의 특징이기도 하다. 가맹본부가 가맹점에게 전수하는 기술과 경영기법은 계약기간동안 얼마든지 사용 가능하며, 가맹점이 가맹본부에게 지불하는 로열티는 보통 1년에 한번 정도로 이루어지기 때문에, 거래는 항상 일어나지만 거래의 결제는 드물게 일어나는 셈이라 할 수 있다. 식음료산업으로서의 특징 : 외식 프랜차이즈 산업에 활용되는 식자재는 일반적으로 다른 산업재와 달리 생산속도가 느리고 공급량이 한정되어 있다. 때문에, 식자재의 안정적인 공급을 위해서 원산지의 정확한 표기와 유통과정에서의 신선도 유지와, 대량구매를 통한 원가의 절감 등의 시스템을 구축하는 것이 기본적 요건이다. 또한 외식업은 고객에 의해 판매가 이루어지므로 생산과 소비가 동시에 일어나는 특징을 보임과 동시에 수공작업 생산 과정이 많은 노동 집약적인 사업이다.

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