해피레포트 - 정은숙의 막걸리 기행을 읽고

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :정은숙의 막걸리 기행을 읽고.hwp 문서분량 : 2 page 등록인 : layiest 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.07.16 / 13.07.16 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 300 원

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이 책은 처음으로 막걸리에 대해서 설명을 해 준다. 우선 한국의 전통적인 발효주인 곡주는 곡물과 누룩, 물을 주 재료로 빚는 것이다. 곡물을 쪄서 만든 고두밥을 잘 식힌 후, 잘게 부순 누룩이나 물에 불린 누룩 그리고 물과 함께 섞어 술독에 넣는다. 이렇게 발효가 된 술을 채주하는 방법에 따라 청주와 탁주로 나뉘는데 거르는 용구를 넣어 고이는 맑은 술이 청주며 약자로고도 한다. 반대로 맑은 술, 즉, 청주를 떠내지 않고 그대로 거른 술을 탁주라고 하며 일반적으로 청주에 비해 빛깔이 흐리고 탁해서 탁주라 한고 한다. 막걸리의 어원은 ‘막 거른 술’이며 쌀을 누룩으로 발효시킨 후, 술의 양을 늘리거나 도수를 낮게 하기 위해 찬물을 넣어가며 거른 술이라고 한다. 막걸리는 도수가 6 ~ 7 정도로 맥주보다는

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