해피레포트 - 식품 일반 성분 분석 - 상압가열건조법에 의한 수분정량

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품 일반 성분 분석 - 상압가열건조.hwp 문서분량 : 2 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.07.16 / 14.04.15 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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보고서설명
수분함량을 측정하는 방법 중에서 건조법에는 상압가열건조법, 감압가열건조법 그리고 적외선수분측정법이 있다. 상압가열건조법의 원리는 물의 끓는점보다 약간 높은 온도(105℃)에서 시료를 건조하고, 그 감량의 항량값을 수분으로 한다. 이 방법은 가열에 불안정한 성분과 휘발성을 많이 함유한 식품에는 부적당하나, 온도 및 압력 등의 건조 조건이 크게 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 사용된다. 또 이 방법으로 결합수는 유리되지 않으며 감압건조법 보다 일반적으로 0.1~0.6%의 낮은 값을 나타낸다. 감압가열건조법의 원리는 감압에 의하여 100℃ 이하의 낮은 온도에서 시료 중의 수분을 완전히 제거 시킬 수 있기 때문에 시료에서 발생할 수 있는 공기에 의한 산화와 열분해를 최소로 막을 수 있다.

본문일부/목차
1)시료 조제하여 보관된 중간 크기의 2번 시료 2)장치 및 기구 Dry oven, 데시케이터, 칭량병, 도가니 집게, 약수저, 전자저울 3)실험방법 ① 칭량병의 항량작업으로 칭량병을 건조기(105℃)에서 4시간 건조하고 데시케이터 속에서 15~30분 방냉하여 다시 무게를 잰다. ② 다시 빈 용기를 건조기에서 2시간 정도 건조시키고 데시케이터 속에서 30분 방냉하여 다시 무게를 잰다. ③ ①과②의 무게 차이가 0.3mg이내 이면 그 무게를 항량(ω)으로 하고 0.3mg 이상이면 무게 차이가 0.3mg이내 가 될 때까지 ②의 실험을 반복한다. ④ 칭량병을 저울위에 올리고 영점을 맞추고, 칭량병 안에 시료를 1~2g정도 넣고 무게(ω)를 측정 및 기록한다. ⑤ 시료가 담긴 칭량병을 건조기(105℃)에서 2시간 가열하고 꺼내서 데시케이터에서 15~30분 방냉한 후 그 무게를 측정 및 기록한다. ⑥ ⑤와 같이 건조, 방냉, 무게 다는 조작을 되풀이하여 항량을 구한다. *모든 방법에서 절대로 맨손을 사용하면 안되고 도가니 집게를 이용하여 집어준다.(지문의 무게도 오차를 부를수 있음으로)

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