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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :[일반 미생물학] 포도주에 관해.hwp 문서분량 : 4 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 13.03.27 / 13.03.27 구매평가 : 
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[일반 미생물학] 포도주에 관해...
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- 보고서설명
- 1) 원료포도의 처리
(1) 제경(stemming)과 파쇄(Crushing)
(2) 아황산첨가(SO2)
(3) 착즙 및 과장(must)의 처리
(4) 과즙개량(Amelioration)
① 영양분 첨가(nutrient addition)
② 산도 조절(acidity adjustment)
- 본문일부/목차
- 제경이란 포도에서 포도 알갱이만을 떨궈내는 것을 말한다. 파쇄란 깨트려 부스러뜨리는 것을 의미한다. 제경과 파쇄는 Cursher-stemmer분쇄기에서 동시에 이루어져 과육과 주스를 포함하는 파쇄된 포도인 과장을 얻는다. 단점은 기계가 포도뿐만아니라 다른 물질도 포함시킨다. 바위, 돌 심지어 작은 새들을 끌고 들어온다.
- 연관검색어
- [일반 미생물학] 포도주에 관해
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