해피레포트 - 조리과학 - 불고기에 관하여

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :조리과학 - 불고기에 관하여.hwp 문서분량 : 11 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.03.19 / 13.03.19 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
목 차 국문요지 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1) 불고기(Bulgogi)의 역사와 유래 2) 불고기(Bulgogi) 조리법 3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리 4) 불고기(Bulgogi)와 함께 먹으면 좋은 음식 Ⅲ. 요약 및 결론 Ⅳ. Abstract Ⅴ. 참고자료 및 문헌

본문일부/목차
본 글은 우리나라의 대표적인 전통발효식품인 간장의 소스로 사용되는 가장 대표적인 음식인 불고기(Bulgogi)에 대해서 자세히 알아보고자 한다. 특히 불고기(Bulgogi) 조리 시 일어나는 고기의 연육효과에 대해서 살펴보고자 한다. 이를 통하여 불고기(Bulgogi)의 훌륭한 맛이 나올 수 있도록 조리하고자 한다. 우리 조상들은 오랫동안 쇠고기를 섭취해 왔고, 그에 따라 쇠고기 관련 조리법도 발달하여 불고기(Bulgogi)라는 국제적인 음식이 만들어졌다. 이것은 세계 각국의 외국인들에게 한국의 맛을 선보이는 대표 음식이다. 우리 조상들이 즐겨 먹었던 불고기는 김치와 함께 세계적인 음식으로 널리 알려져 있다. 미국의 문화인류학자 마거리트 미드도 이 세상에서 쇠고기를 부위별로 세분해서 맛을 가려 먹는 고도의 미각 문화를 가진 민족은 한국과 동아프리카의 보디족 뿐이라고 말하기도 했다.

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