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방사선조사와 멸균처리에 대해서
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방사선조사와 멸균처리에 대해서.hwp
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- 등록/수정일 13.03.13 / 13.03.13
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▶방사선 조사
▶방사선 조사의 장점
▶방사선 멸균
▶멸균에 사용되는 방사선
▶방사선 조사에 의해 식품이 받는 영향
▶방사선 멸균처리에 대한 세계 이모저모
- 본문일부/목차
- 방사선을 물질에 조사하는 것으로 물질 속에서는 물리적인 변화, 방사선 화학반응이 일어난다. 예를 들면 유기물질에 대한 조사에서는 중합, 가교가 생긴다. 생체에 조사할 경우 DNA 손상에 의한 유전적인 영향, 대사이상 등의 현상이 일어난다.
주로 해충구제, 기생충 사멸, 저장수명 연장, 완전 살균, 특수목적 식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아/발근 억제, 식품신소재/가공공정개선, 식품물성 개선, 병원균 살균, 숙도조정, 포장재 멸균 등을 위해 실시한다.
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