해피레포트 - 식품안정성에 대하여

카테고리 : 레포트 > 공학,기술계열 파일이름 :◇식품의_안전성.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : rytuen 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.02.07 / 13.02.07 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

미리보기

같은분야 연관자료
기말 식품영양3 푸드마케팅 자신의 식품 구매 경험을 회상하여 해당 식품 7 pages 4500 원

식품영양3 푸드마케팅 건강기능식품 고령친화식품 특수의료용도... 7 pages 4200 원

방통대 중간과제 농축산식품이용학... 9 pages 5000 원

식품위생학... 10 pages 5000 원

농축산식품이용학 방통대 중간과제... 8 pages 5000 원

보고서설명
◇ 식품의 안전성 식품의 안전을 위협하는 요인에는 여러 가지가 있으며, 각종 환경오염과 새로운 식품의 개발로 더 많은 식품 유해요인들이 발생하고 있다. 식품의 안전성을 위협하는 요인에는 생물학적인 것과 유독 성분에 기안되는 두 가지로 나눌수 있다. 재래적으로 식품위생에는 기생충, 경구전염병, 세균 및 자연독소에 의한 식중독을 주로 다루어 왔고 그 원인이나 예방에 대한 지식과 경험 그리고 규제조치가 충분히 축적되어 있다. 그러나 최근에는 화학물질의 사용량이 급증하였고 다른 한편 새로운 분석기술과 간편한 독성시험법이 개발됨에 따라 화학물질에 대한 피해의식이 필요이상으로 높아져 식품공해의 회오리에 휘말리고 있다. 식품의 안정성을 평가하는 문제는 무엇보다도 중요하여 여러 검사가 필요하며 특히 식품첨가물 같이 의도적으로 식품에 사용되는 화학물질은 일생동안 섭취하여도 아무런 문제가 없다는 과학적 근거를 확보하기 위한 만성독성시험이나 특수독성시험이 더욱 중요시되어야 한다.

본문일부/목차
본문 내용 ◇ 식품의 안전성 식품의 안전을 위협하는 요인에는 여러 가지가 있으며, 각종 환경오염과 새로운 식품의 개발로 더 많은 식품 유해요인들이 발생하고 있다. 식품의 안전성을 위협하는 요인에는 생물학적인 것과 유독 성분에 기안되는 두 가지로 나눌수 있다. 재래적으로 식품위생에는 기생충, 경구전염병, 세균 및 자연독소에 의한 식중독을 주로 다루어 왔고 그 원인이나 예방에 대한 지식과 경험 그리고 규제조치가 충분히 축적되어 있다. 그러나 최근에는 화학물질의 사용량이 급증하였고 다른 한편 새로운 분석기술과 간편한 독성시험법이 개발됨에 따라 화학물질에 대한 피해의식이 필요이상으로 높아져 식품공해의 회오리에 휘말리고 있다. 식품의 안정성을 평가하는 문제는 무엇보다도 중요하여 여러 검사가 필요하며 특히 식품첨가물 같이 의도적으로 식품에 사용되는 화학물질은 일생동안 섭취하여도 아무런 문제가 없다는 과학적 근거를 확보하기 위한 만성독성시험이나 특수독성시험이 더욱 중요시되어야 한다. 1. 자연환경요인 자연환경 중의 광선, 온도, 습도, 산소 등이 종종 식품의 변질을 일으키는 요인이 된다. 또 한 식품에 광물질이 오염되는 경우도 건전한 식품으로서의 가치를 저하시킨다. 2. 생물학적 요인 생물학적 요인으로는 병원성 미생물, 병원성은 아니지만 식품을 변질시키는 미생물(부 패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 존재하는 독성 성분(자연독)등이 있다. 또한 해충이나 동물 등도 식품의 변질에 직·간접적으로 관여하므로 생물학적 위해요인으로 간주된다. 소개글 식품의 안전을 위협하는 요인에는 여러 가지가 있으며, 각종 환경오염과 새로운 식품의 개발로 더 많은 식품 유해요인들이 발생하고 있다. 목차 1. 식품의 안정성 2. 우리나라의 식품안전사고 3. 다른나라의 식품사고와 대책 4. 식품안전사고 예방 대책

연관검색어
식품

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 공학,기술계열
파일이름 :◇식품의_안전성.hwp
문서분량 : 8 page	등록인 : rytuen
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 13.02.07 / 13.02.07
구매평가 :	다운로드수 : 0

식품안정성에 대하여

판매가격 : 1,000 원