해피레포트 - 단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : konggong12s 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.09.23 / 15.09.20 구매평가 : 다운로드수 : 8 판매가격 : 4,000 원

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보고서설명
단체급식관리3D) 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k 가정학과(식품영양학) 단체급식관리3D형 우리나라 산업체 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오. 좀 더 업그레이드하여 자료를 보완하여, 과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^

본문일부/목차
Ⅰ. 서 론 요즘 핵가족화가 되어 과거처럼 대가족을 이루면서 식사하던 흐름은 거의 없어지고 있다. 사회구조의 산업화, 집단화로 사회에선 개인소득과 독신자의 수가 증가하며, 여성의 사회진출이 활발해지고 국민들의 식생활 양식이 변화됨에 따라 가정에서 소규모의 가족단위로 식사를 하던 것이, 외식에 의존하던 빈도가 점차 증가하게 되었고 급식산업도 많이 다양화 되었다. 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다. 단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. 이 장에서는 우리나라 산업체급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하기로 하자. Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 산업체 급식의 역사와 특징 및 운영방법 1) 산업체 급식의 의미 2) 역사 3) 특징 4) 산업체 급식의 운영방법 2. 산업체 급식의 현황 1) 산업체 급식 시장 규모 2) 전체 급식 수준은 여전히 미흡 영양사 배치돼야 3) 단체급식 식중독사고 예방을 위한시설 안전기준 마련 및 위생 개선 시급 3. 식단메뉴의 작성 4. 식단메뉴에 있어 음식선택 1) 검은콩밥 2) 닭개장 3) 마늘쫑멸치볶음 5) 미역초무침 6) 완자전 6) 총각김치 7) 후식(요구르트, 바나나) 5. 산업체 급식메뉴의 특성조사 보고서 작성 1) 급식대상자가 여성과 미혼이 많았다. 2) 음식 및 서비스품질 특성이 기대도가 높은 것으로 나타났다. 3) 음식 및 서비스의 만족도 4) 배식원의 위생상태 청결 요구됨 5) 식당청결도 유지가 절실히 요구됨 6. 산업체 급식메뉴의 특성조사 보고서 작성에 따른 나의 제언 Ⅲ. 결 론 참고자료 박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000 임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 1995 구재옥 외, 2005, ｢생활주기영양학｣ 도서출판 효일 양일선 외, 2009, ｢단체급식｣ 교문사 오창수 외, 2007, ｢2007 영양사 한권으로 끝내기｣ 시대고시기획 최혜미 외, 2008, ｢21세기 영양학｣ 교문사

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