해피레포트 - 레이크 우드 골프장 메뉴 레시피 종합

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :레이크우드레시피.doc 문서분량 : 62 page 등록인 : thdtjraks 문서뷰어 : MS-워드뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.09.15 / 15.01.08 구매평가 : 다운로드수 : 4 판매가격 : 8,900 원

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보고서설명
골프장 신메뉴 및 개인 능력 개발에 귀중한 레시피 모음 골프장 대표 메뉴 선정 음식을 만들기 위해서는 똑똑한 레시피와 기술 감각이 있어야 합니다.

본문일부/목차
메생이와 자연송이 해물누룽지 재료명 단위 중량 단가(KG) 재료비용 재료명 단위 중량 단가(KG) 재료비용 메생이 g 40 굴소스 Ts 3 낙지(생물) g 500 치킨스탁 중식국자 3 갑오징어몸살 g 100 미원 Ts 1 참소라살 g 80 고추기름 g 10 새우(20미) pc 4 참기름 g 10 양파 g 30 전분 청피망 g 20 홍피망 g 20 자연송이 g 50 청경채 g 20 누룽지 g 140 마늘 약간 *만드는 방법 1.누룽지는 기름에 튀겨서 서늘한 곳에 항상 보관하고 있는다 2.나머지 모든 해물과 야채는 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다 3.중식 펜에 기름을 두르고 마늘과 송이를 넣어 살짝 볶은 후 치킨 스탁과 굴 소스,고추기름, 미원을 넣는다 4.소스가 준비되면 전분으로 농도를 맞춘 후에 준비된 해물과 야채를 넣어서 쎈불에 한번 살짝 볶아준다. 5.참기름을 넣은 후 준비된 돌판에 누룽지를 넣고 돌판이 뜨거워지면 그위에 완성된 음식을 덮어준다 *누룽지탕의 핵심 포인트는 용기가 뜨겁게 달구어진 상태에서 지글지글 소리가 나면서 고객에서 신속하게 서비스 되야한다.순간 타이밍을 잃으면 누룽지가 죽처럼 퍼지기 때문이다.

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