로그인 회원가입 고객센터
레포트자기소개서방송통신서식공모전취업정보
campusplus
세일즈코너배너
자료등록배너

조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함량변화 분석 및 종류, 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석


카테고리 : 레포트 > 사회과학계열
파일이름 :조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함.ppt
문서분량 : 14 page 등록인 : rappermgk
문서뷰어 : MS-파워포인트뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.08.05 / 12.08.05
구매평가 : 다운로드수 : 0
판매가격 : 2,000

미리보기

같은분야 연관자료
[인문사회] 커피의 역사, 지역별 특성, 생산지, 조리방법, 조리기구, 메뉴, 효능 등 커피의 모든 것... 19 pages 1200
조리방법에 따른 장조림의 관능특성... 5 pages 1500
조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오... 7 pages 7000
조리원리3공통) 다음은 인절미를 만드는 방법이다 제시된 방법따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미만들고 전분의 차이가... 6 pages 5000
[세상읽기와논술 B형] 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것의 실태와 근본 원인과 해결방법<... 10 pages 3000
보고서설명

1. 들어가며

2. 본 론

3. 결 론
본문일부/목차
옥수수가 동서양 구분 없이 옥처럼 귀한 대접을 받은 것과 달리,
감자는 16세기 중반 스페인 사람들이 남미의 안데스 산맥에서 발견해 유럽에 보급했다.
오랜 기간 홀대를 면치 못했을 뿐 아니라, ‘악마의 식물’로 먹으면 나병에 걸린다는 등 악성 루머가 번져서
‘돼지 또는 전쟁 포로들에게 주는 비천한 식품’으로 치부되었다고 했다.
왜 이런 일이 있었을까?
조리법이 제대로 개발되지 못한 당시 감자 싹이 들어 있는 유독 물진인 ‘솔라닌’의 폐해가 부풀려졌기 때문이다.
게다가 더럽고 시커면 땅속에서 나오는 투박한 열매라는 겉모습에 따른 미신과
성경에 나오지 않는 식물이라는 왜곡된 신앙심에서 비롯된 편견 역시 감자를 홀대하는데 한 몫 했다.
이러한 오해의 잔해는 potato head 얼간이, couch potato 게으른 놈, hot potato 뜨거운 감자 등
부정적인 표현마다 억울하게 감가자 결부되게 되었다.
 
‘감자와 바위가 많은 산촌에 사는 강원도 남자’를 의미하는 ‘감자 바우’는
‘강원도 남정네의 고환이 마치 그 지역에 많은 감자와 바위처럼 튼실하다’는 소문이 구전된 것이다.
음탕한 청나라 서태후 귀에까지 들어가 “조선의 강원도 사내 열명을 데러오라’고 했다는 믿거나 말거나 이야기가 전해 오고 있다.
 
연구 결과에 따르면, 감자는 비타민 C, 식이섬유 등이 풍부하고 맛도 자극적이거나 유혹적이지 않고, 맛이 변하지 않고 담백하다.
인류 생존과 인구 증가를 지탱해온 ‘은인 식물’로 인식되고, 급기야 ‘땅에서 나는 사과’로 칭송받기에 이르렀고,
18세기 오스트리아와 프로이센의 30년 전쟁은 이른바 ‘감자 전쟁’으로 불리는데,
상대편 병사들을 아사 상태로 몰아 전투의욕을 떨어뜨리기 위해 감자 보급로를 차단하는데 주력했기 때문이다.
이런 감자의 유래에서 보듯이 감자의 중요성과 감자의 조리법에 따른 비타민 C의 함량 변화를 알아보는데 연구해 보았다.
 
연관검색어
조리방법

구매평가

구매평가 기록이 없습니다
보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다.  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

보고서 내용중의 의견 및 입장은 당사와 무관하며, 그 내용의 진위여부도 당사는 보증하지 않습니다.
보고서의 저작권 및 모든 법적 책임은 등록인에게 있으며, 무단전재 및 재배포를 금합니다.
저작권 문제 발생시 원저작권자의 입장에서 해결해드리고 있습니다. 저작권침해신고 바로가기

 

⼮üڷٷΰ ⸻ڷٷΰ thinkuniv ķ۽÷