해피레포트 - 일본 초밥의 유래 및 역사, 특징, 기본개념, 현황, 음식문화, 체험기, 스시, 일본에게 있어서 초밥에 의미 조사분석

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :일본 초밥의 유래 및 역사, 특징,.hwp 문서분량 : 11 page 등록인 : rappermgk 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.07.23 / 12.07.23 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
Ⅰ들어가며 Ⅱ본론 1.초밥의 정의 2.초밥의 역사 3.초밥에 대한 기초지식 4.체험기 Ⅲ결론

본문일부/목차
초밥은 스시라고 하며,어패류를 염장하여 자연 발효 시킨 것이라 한다. 초밥의 유래는 어느 문헌에 의하면 동남아시아쪽에서 전해졌다고 하는데 어느 산속에서 한민족이 생선을 저장할 방법을 생각하다 쌀과 같은 곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라 한다. 이러한 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀,피,쌀 같은 곡물을 끓여 여기에 소금을 절인 생선살을 곁들임에 따라 스시가 시작되었다고 한다. 이후 초밥은 크게 발전하여 생선뿐 아니라 육류,야채,곤충에 이르기까지 다양한 재료가 초밥에 사용되었다고 한다. 또한 어느 문헌에서는 중국에서 2세기경부터 초밥을 먹었으며 그후 약 500년후 일본에 초밥이전해졌다고 한다. 일본에서는 깨끗한 날(生)생선을 밥과 함께 소금이 깔린 판위에 놓고 그위에 무거운 돌을 올려 놓으면 몇주후에 보면 밥에 의해 발효된 생선은 먹기에 알맞게 되었다고 한다. 또 다른 문헌에서는 생선과 밥을 나무통 안에 같이 넣는 방법을 썼는데 밥이 발효될 때 유산균이 나오며 이 유산균이 생선을 보존 시켰다고 한다. 이렇게 하여 완성된 초밥의 맛은 매우 강하고 이러한 맛은 발효로 얻어진 것이라 한다. 역사 속에서 그 대표적인 예를 들자면, 청이 한(漢)족에게 결국 문화적으로 압도하지 못하고 멸한 것을 들 수 있다. 그래서 일제강점기 시절에도 일제는 조선의 글을 못 쓰게 하는 등 한(韓)민족의 문화를 송두리째 뽑아 버릴려고 했다. 이처럼 한 나라의 문화는 중요하고, 그 나라를 알기 위해서는 반드시 문화를 먼저 체득해야 할 것이다. 특히나, 일본은 우리나라와 고대부터 교류가 있었고 21세기 현재는 한국과 가장 교류가 많은 나라 중에 하나다. 이것은 곧 그만큼 우리의 경제, 정치, 문화, 사상에 큰 영향을 끼친다는 소리이고 일본이라는 나라에 대해서 주시해 볼 필요가 있다. 따라서 우리는 가까운 이웃나라 일본의 문화도 알아볼 필요가 있다. 문화는 크게 주, 식, 주 세 가지로 나누어 볼 수 있겠는데, 필자는 여기서 식(食)문화, 특히 일본의 대표적 음식문화인 초밥에 대해서 알아보려고 한다. Ⅱ본론 1.초밥의 정의 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀 ·채소 ·김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리.

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