해피레포트 - 유화제의 성질, 성분, 종류, 규격, 제과 제빵의 이용, 제법, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :유화제의 성질, 성분, 종류, 규격,.hwp 문서분량 : 5 page 등록인 : rappermgk 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.07.20 / 12.07.20 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

미리보기

같은분야 연관자료
세탁과염색3) 계면활성제가 세탁 효과를 가지는 이유를 계면활성제의 성질과 관련해서 구체적으로 설명하시오0K 생활과학(의류패션) 세... 6 pages 6000 원

화학실험 - 비누화 반응 실험... 4 pages 2000 원

[재료공학] 계면 / 계면이란 기체와 액체, 액체와 액체, 액체와 고체가 서로... 2 pages 1000 원

보고서설명
1. 유화제의 성질 2. 유화제의 종류 3. 제과 • 제빵에의 이용

본문일부/목차
유화상태를 오래 지속할 수 있는 기능을 갖는 물질이다. 일반적으로 유화제는 계면활성제이다. 물과 기름처럼 그대로는 서로 혼합하지 않는 액체가 다른 액체 가운데 작은 입자가 되어 분산하는 형상을 유화라고 하고 미량 첨가한 것으로 이 현상을 일으키는 것을 유화제라고 한다. 1. 유화제의 성질 유화제는 친수성 부분(친수기)과 친유성 부분(친유기)을 가지고 있어 물과 기름을 친화시켜 양자 혼합하기 쉬운 기능을 가지고 있다. 또한 친수기와 친유기의 힘이 다르기 때문에 친수기 쪽이 힘이 큰 것을 친수성 유화제 반대를 친유성 유화제라고 부른다. 일반적으로는 HLB(Hydrophile Lypohile Balance)치라는 숫자로 친수기와 친유기의 강함을 나타내고 있고, HLB치가 적은 것이 친유성이 강하고 HLB가 큰 것일수록 친수성이 강한 유화제이다. 친유성이 강한 유화제는 유중수적형(W/O, 기름 안에 물이 미립 입자가 되어 있어 균일하게 분산된다)유화 상태를 나타내 친수성이 강한 유화제는 수중유적형(O/W,물 안에 기름의 미립 입자가 되어 균일하게 분산되어 있다) 유화상태를 만들기 쉬운 성질을 가지고 있다. 유화제는 유화하려는 용액의 성분 중 친수성 물질과 친유성 물질의 비에 따라 친유성의 균형을 나타낸(HLB) 알맞은 것을 사용해야 좋은 유화 효과를 얻을 수 있다. •친수성 : HLB 값이 크다. •친유성 : HLB 값이 낮다. 2. 유화제의 종류 식품 첨가물로 지정되어있는 유화제는 다음과 같은 6종류가 있고, 이것들을 합쳐 케이크용 유화기포제로 판매하고 있다.

연관검색어
유화제의 성질

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열
파일이름 :유화제의 성질, 성분, 종류, 규격,.hwp
문서분량 : 5 page	등록인 : rappermgk
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 12.07.20 / 12.07.20
구매평가 :	다운로드수 : 0

유화제의 성질, 성분, 종류, 규격, 제과 제빵의 이용, 제법, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석

판매가격 : 2,000 원