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  • 사회과학계열

  • 21세기 세계 외식산업과 국내 외식산업의 변화 및 발전전망과 고객의 욕구충족 방법 조사분석

  • 21세기 세계 외식산업과 국내 외식산.pptx
  • 등록인 rappermgk
  • 등록/수정일 12.07.13 / 12.07.13
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보고서설명
21세기 세계 외식산업의 변화

21세기 시장환경과 고객의 욕구

우리나라 외식산업의 전망

외식산업의 소비변화

외식산업의 추이
본문일부/목차
핵심고객-
1946~1964에 태어난 베이비붐세대
단란한 가족고객

성장 업종과 업태-
패스트푸드
패밀리레스토랑
대형 레스토랑
多점포 프랜차이즈기업

소비형태-
대량 생산과 대량소비 패턴
빠른 조리, 신속한 서비스의 스피드가 효율적 기준

인구동태와 사회구조-
주니어 세대인 10~20대의 외식소비 증가, 핵가족




세계화 → 조리분야와 외식분야가 경제 분야에서 차지하는 비중이
서비스 산업의 규모가 점점 커지고 있다.
따라서 기능적인 면과 전문성을 가진 학문을 지닌 주방장이 필요해짐으로써 산학협동을 통해 인재를 기른다.

※ 산학협동이란 기업과 교육기관이 교육·연구활동에서의 제휴·협동·원조를 통하여 기술교육과 생산성의 향상을 기하는 방식을 말한다.
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#21세기 세계 외식산업

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