해피레포트 - 초밥의 유래, 역사, 종류, 일본, 초밥 만드는 방법, 특징, 요소, 변화, 현황, 사례, 역할, 시사점, 나의견해, 나아갈 방향, 총체적 조사분석

카테고리 : 레포트 > 교육계열 파일이름 :초밥의 유래, 역사, 종류, 일본,.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : rappermgk 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.07.10 / 12.07.10 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
머리말 1. 초밥의 유래 및 역사 2. 초밥의 종류 2-1. 오도로 2-2. 기모후리 2-3. 시로미 2-4. 가이류이 2-5. 히카리모노 2-6. 니모노 2-7. 아카 3. 초밥 만드는 방법 맺음말 참고문헌

본문일부/목차
초밥의 역사는 1810년 경, 초밥만을 전문으로 하는 전문점이 생겨 영업을 시작한 것이 처음이라고 한다. 그러나 문헌에 보면 역사를 각기 다르게 기록하고 있으므로 정확한 것은알 수 없는 실정이다. 초밥의 시작은 숙성 초밥이라고 하는데 이 숙성 초밥은 절여서 1년쯤 지나야 먹을 수 있었기 때문에 절이는 기간을 짧게한 생성 초밥이 등장하게 된다. 생성이란 미숙,미완성의 뜻이며, 생성 초밥은 절여서 10일쯤 지나면 먹었다고 한다. 그 후에는 밥의 양이 점점늘고 어패류의 살은 적어지면서 널조각 초밥이 나타나게 되었다. 널조각은 지붕 위에 얹는 널로 사용하기 위해 얇게 자른 나무 조각을 가리키며, 저민 생선살을 밥위에 얹는 것과 비슷하여 이런 이름이 붙어졌다 한다. 이로부터 70년이 지난 뒤에는 상자 초밥이 등장하게 되는데, 널조각 초밥의 일종으로 도미,병어,전복,문어,오징어,대합 등을 얇게 썰어 얹고 차조기,죽순,목이버섯 등을 첨가한 초밥이다. 빠르면 하루 아니면 이틀 뒤에 먹을 수 있던 상자 초밥의 장점덕에 누름돌 대신 양손으로 초밥틀 위를 눌러 즉석에서 파는 초밥집이 출현하게 되었다고 한다. 이후 쥔 초밥이 등장하게 는데,초밥밥위에 얇게 저민 어패류 살을 얹고 잘 쥐어 모양을 만드는 방식으로 즉석에서 초밥이 완성 되었고, 이런 이유로 쥔 초밥은 등장하자마자 폭발적인 기를 얻게 되었다고 한다. 이렇게 발전하게 된 초밥은 한가지 스타일에만 두하지 않고 연구하여 지금은 스시를 만들 수 있는 종류도 다양해졌고, 강식으로 대단히 인기가 있게 되었다.이러한 스시가 한국으로 건너온 것은 약 90~100여년전으로 추측하고 있으며, 현재는 일본식 집에 가면 어디에서나 맛볼 수 있게 되었다. 초밥의 유래 초밥은 스시라고 하며 , 어패류를 염장하여 자연 발효 시킨 것이라 한다. 초밥의 유래는 어느 문헌에 의하면 동남아시아 쪽에서 전해졌다고 하는데 어느 산속에서 한민족이 생선을 저장할 방법을 생각하다 쌀과 같은 곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라 한다.

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초밥의 유래

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