해피레포트 - 향신료의 종류 와 기능

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :향신료의 종류 와 기능.pptx 문서분량 : 28 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : MS-파워포인트뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.06.27 / 12.06.28 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 2,800 원

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보고서설명
향신료란? 식물의 뿌리, 나무껍질, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 향신료라고 한다. 조미료란? 요리를 하거나 음식을 먹을 때사람의 기호에 맞게 맛을 더하여 식욕을 돋우고 식생활을 즐겁게 하는 재료를 조미료라 하며, 향신료를 조미료에서 따로 떼어내어 조미향신료라고도 한다.

본문일부/목차
6세기 아라비아 상인들이 향신료를 중국, 인도 등에서 이집트, 그리스, 이탈리아에 판매. 8세기 이슬람교 에서 스페인을 침공 샤프란을 가져가 공급했고 그 후에 샤프란은 요리의 필수적 향신료가 되었다. 9세기 유럽에서 향신료의 가치 폭등했다. 이 당시 유럽인들은 아랍 상인들이 향신료를 어디서 가져오는지 몰랐다, 이유는 아랍상인들이 독점권을 갖기 위해서 원산지를 극비에 부쳤기 때문이다. 중세 유럽에는 교통이 불편하고 냉장시설이 없어서 소금에 절인 저장 육이 주식이었습니다. 향신료는 미약으로도 사용되었다. 향신료의 성분과 호르몬과의 상관관계는 아직 분명하지 않으나 약효가 있다고 믿으면 큰 효력을 발휘할 때도 있기 때문이다. 원산지: 지중해 주변국가 맛과 향: 약간 쓴맛 향신료에 어울리는 음식:독특한 향기가 나므로 요리·수프·소스·샐러드·튀김에 쓴다. 몸에 미치는 영향:비타민A와 C, 칼슘과 철분도 많다

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