해피레포트 - [바리스타 자격증] 1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :1회~15회 바리스타 2급 필기시험.hwp 문서분량 : 124 page 등록인 : ysy7711 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.05.17 / 12.10.08 구매평가 : 다운로드수 : 16 판매가격 : 4,000 원

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1회~15회 바리스타 2급 필기시험 기출문제 모음과 모의고사 제 1회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 1회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 2회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 2회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 3회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 3회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 4회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 4회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 5회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 5회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 6회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 6회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 7회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 7회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 8회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 8회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 9회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 9회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 10회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 10회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 11회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 11회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 12회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 12회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 13회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 13회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 14회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 14회 바리스타(2급) 필기시험 정답 제 15회 바리스타(2급) 필기시험 문제 제 15회 바리스타(2급) 필기시험 정답 바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제 바리스타(2급) 필기시험 모의고사 문제 Ⅲ. 커피 추출 46. 커피의 포장방법에서 가장 오래 동안 보관할 수 있는 포장 법은? ① 질소 가압 포장       ② 진공 포장   ③ 밸브 포장              ④ 지퍼 백 포장 47. 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가? ① 전자는 침지 원리이고 후자는 투과 원리이다. ② 전자는 투과 원리이고 후자는 침지 원리이다. ③ 둘 다 침지 원리를 채용한 기구이다. ④ 둘 다 투과 원리를 채용한 기구이다. 48. 여러 가지 추출방법에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 모카 포트(Moka pot) - 이탈리아 가정에서 많이 사용되며 수증기압을 이용하여 추출한다. ② 핸드 드립(Hand drip) - 드립퍼(Dripper)와 종이 필터를 사용하는 추출 방법이다. ③ 프렌치 프레스(French press) - 저온으로 커피를 추출하는 방식으로 카페인이 용해되기 어렵다. ④ 배큐엄 브루워(Vacuum brewer) - 진공식 추출방법으로 향미 성분을 추출하는 방법이다. 49. 수동식 드립퍼(Dripper)에서 일정한 속도와 양의 물을 부었을 경우, 물이 빠져나가면서 추출이 진행되는 속도에 관여하는 인자가 아닌 것은? ① 커피 분쇄도         ② 필터의 재질    ③ 물의 온도           ④ 리브(Rib)의 높이 50. 프렌치 프레스를 사용할 때의 요령에 관하여 가장 올바른 것은? ① 이 기구는 침출식 추출기구이므로 커피를 굵게 분쇄하는 것이 좋다. ② 추출 시간은 3분 정도여야 한다. ③ 추출 온도는 88℃ 정도가 적당하다. ④ 커피의 상태에 따라 분쇄도를 달리하고 그에 따라 추출 시간도 조절하는 것이 좋다. 51. 한잔의 에스프레소를 추출하기 위한 기준으로 다음 중 틀린 것은? ① 추출하는 물의 온도 : 70 ± 5℃   ② 추출 시간 : 30 ± 5초 ③ 추출 압력 : 9 ± 1bar   ④ 분쇄된 커피의 양 : 7 ± 1.0g 52. 에스프레소 추출에 따른 물과 비교한 물리적 변화이다. 틀린 것은? ① 점도가 낮아진다.    ② 전기 전도도가 높아진다.   ③ 밀도가 높아진다.    ④ 표명 장력이 감소한다. 53. 에스프레소 추출에 대한 설명 중 틀린 것은? ① 추출은 커피의 가용성 물질의 용출 현상이다. ② 입자간 액체투과 현상도 일어난다. ③ 케이크(Cake, 분쇄커피 입자의 집합체)를 통한 액체의 흐름이다. ④ 입자간 내부 확산을 통한 용출이다.

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