해피레포트 - 한국전통음식실습일지

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :한국전통조리2008 46.hwp 문서분량 : 46 page 등록인 : lovely19jin 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 11.08.15 / 11.08.15 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 5,000 원

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보고서설명
청진동 해장국
강화 순무 김치
깍두기
*한국음식의발달사
<한국 요리의 상차림>
한국요리의 역사
우리나라 고명의 모든 것~!
**한국 요리의 종류
조랭이 떡국
개성무찜
곤드레 나물밥
오징어순대
호박범벅
전주비빔밥
머위들깨 탕전복죽
빙떡
동래파전
안동 칼국수
온반
녹두지짐

본문일부/목차
더!! 알아보기 선지 냄새 난다고 징그럽다 구요? 몸에 좋고 맛도 좋답니다.~ 선지와 채소를 넣고 끓인 국으로, 신선한 선지에는 철분을 비롯하여 여러 가지 영양분이 함유되어 있다. 선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부하다. 선지국은 끓일 때 우거지와 무, 콩나물 등을 많이 첨가하므로 비타민과 무기질, 펙틴, 섬유소가 풍부한 식품들이 영양의 밸런스를 이루어 피로한 몸에 활력을 주고 주독을 풀어준다. 콩나물 속에 다량 함유되어 있는 아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성을 돕는다. 또 숙취에 탁월한 효과가 있으며 특히 꼬리부분에 집중 함유되어 있다. 하지만 선지해장국의 선지가 고단백에 철분의 함량이 많아 영양적 가치는 높지만 콜레스테롤 함량이 많고, 많이 섭취하면 변비에 걸리기 쉬운 결점이 있다. 무기염류나 각종 무기질이 풍부하기 때문에 특히 빈혈에 좋다. 해장국의 유래 !!알고 한번 잡쏴봐~ 더 맛있어요. 해장국은 흔히 술에 찌든 창자나 내장을 풀어 준다는 뜻에서 나온 말이라고 생각하여 `解腸국`이나 `解藏국` 인줄 알기 쉽다. 그러나 해장국은 한자어 `해정갱‘에서 비롯된 말이다. `酲`이란 한자는 숙취나 술병을 의미하고 `羹`은 우리말이 `국`이므로, 다음 날까지 깨지 않는 술기운을 풀려고 밥과 더불어 먹는 국이 `해정갱⇒해정국⇒해장국`이다. `해정국`이 `해장국`으로 바뀌게 된 것은 8.15 해방 이후 술꾼들 사이에 술기운에서 해방시킨다는 뜻이 강하게 작용하게 되면서부터라고 한다.

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