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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식품재료학.hwp 문서분량 : 34 page 등록인 : lovely19jin 문서뷰어 : 
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- 본문일부/목차
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영어
red chicory
원산지
이탈리아
분류
잎은 둥글고 붉은색을 띠는데, 흰색의 잎줄기와 조화를 이루어 보기에 아름답다. 늦봄부터 초여름에 파종하며, 발아하는 데 8~10 정도 걸린다. 시설하우스 재배의 경우에는 연중 파종 및 수확할 수 있다.
효능
소화를 촉진시키고 혈관계를 강화시킨다. 폐렴과 천식·자양강장·당뇨
한방에서는 뿌리를 폐렴과 천식, 자양강장, 당뇨, 장생(長生), 명목(明目), 풍습(風濕) 등에 효과가 있다고 한다. 쓴맛을 내는 인터빈이라는 성분이 들어 있어 소화를 촉진시키고 혈관계를 강화시키는 효과도 있다.
요리
서양에서는 주로 샐러드에 이용되며, 리크·토마토·치즈와 함께 넣어 만든 라디치오피자가 유명하다. 우리나라에서는 샐러드와 쌈채소로 많이 먹으며, 고기볶음 요리에도 이용된다.
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