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카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :폰건트 결정화에 대한 여러 가지 조건.hwp 문서분량 : 4 page 등록인 : lovely19jin 문서뷰어 : 
한글뷰어프로그램등록/수정일 : 11.08.15 / 11.08.15 구매평가 : 
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- 보고서설명
- 폰던트를 제조할 때 가열온도, 냉각온도 및 여러 가지 첨가물이 어떠한 영향을 미치는가를
조사한다.
실험재료
A. 기본 (설탕 1C+물 1/2C)
B. 물엿 (기본 A+물엿 1Ts)
C. 우유+버터 (기본+ 우유 1/2C+버터 1/2Ts)
실험기구 및 기기
온도계, 계량컵, 계량스푼, 일반조리 기구
(냄비, 오목한 접시 또는 볼, 나무주걱)
- 본문일부/목차
- 실험방법
재료준비 설탕 1c, 물 1/2c
+물엿1Ts 우유 1/2c, 버터 1/2Ts
가열 절대로 젓지 않는다.
불끄기 냄비 속 가장자리 흰 결정 제거
냉수시험 소프트 볼 상태 확인
붓기
붓고 남은 접시에 부은 시럽 기본 A2만
냄비 속 시럽 50까지
냉각
교반 나무주걱 이용. 상온까지
측정 및 평가 결정화시간
결정의 크기, 색, 질감, 맛
실험결과
- 연관검색어
- 실험조리 폰던트
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