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보고서설명
제1장 미생물의 세계
제2장 미생물의 분류
제3장 미생물 세포의 구조와 기능
제10장 산업미생물과 유전공학
제11장 농산물식품 중의 미생물
제12장 수산물식품 중의 미생물
제13장 축산물식품 중의 미생물
제14장 알코올발효식품-주류
제15장 콩발효식품-장류
제16장 산발효식품
제17장 기타 발효식품

- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함)
본문일부/목차
제1장 미생물의 세계

1. 미생물에 대한 이해
(1) 개요
① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물
② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스
③ 특징: 간단한 구조, 빠른 증식, 환경에 대한 강한 적응력, 종류와 유전자의 다양성

(2) 미생물의 응용
수질환경 개선, 토지 재생 등 생태계를 유지, 보존하는 미생물이 존재

2. 미생물학의 발전
(1) 미생물의 발견과 발생설
1) 레벤후크
① 오늘날의 세균, 효모, 조류, 원생동물들을 처음 기술
② 직접 만든 현미경으로 미생물을 처음 발견
2) 자연발생설 - 아리스토텔레스 시대부터 오랫동안 믿어왔으며, 18C 니덤이 주장
3) 생물속생설 - 생물은 생물에 의해서만 생겨난다는 것으로 레디가 주장

- 중략 -
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