해피레포트 - <방통대 영양과건강 >식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :[HACCP]_위해요소중점관리기준제도.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : ymiscta 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 11.04.04 / 11.04.04 구매평가 : 다운로드수 : 3 판매가격 : 5,000 원

미리보기

같은분야 연관자료
방송대 기말과제 영양과건강... 12 pages 5000 원

영양과건강 기말시험과제 2023) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양... 12 pages 5000 원

2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양... 11 pages 5000 원

2021년 방통대 기말평가 영양과건강 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어... 11 pages 5000 원

[환경보건학과] 영양과건강4A)식사질환관계와 암(위간대장암중심)대사증후군과 건강한... 21 pages 3500 원

보고서설명
- 환경보건학과 3학년 영양과건강 B형 참고자료입니다 - 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다 - 많은 도움 되시기 바랍니다 강영재(1990), "식품오염원으로서의 공중부유 미생물의 특성과 그 측정", 식품과학과 산업, 23(3), pp.97∼102. 김정원(2000), "최근에 문제시되는 식중독과 세균성 이질의 특징, 발생현황 및 그 대책", 영양사 교육자료집, 대한영양사회, pp.9∼14. 류은순(1999), "부산·경남지역 사업체 급식종사자들의 위생적인 작업 수행에 관한 연구", 한국 식품영양과학회지 28(4), pp.942∼947. 박용만(1999), "단체급식에서의 HACCP 적용", 제일제당 F/S 사업부, 식품산업과 영양집, pp.3 0∼33. 배현주(2001), "단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과", 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문, pp.38∼57.

본문일부/목차
1. HACCP의 정의 2. 7가지 기본원칙 3. 원칙의 설명 4. 우리나라의 HACCP 제도 적용현황 5. 선진 외국의 HACCP 제도의 적용현황 6. HACCP의 적용 범위 7. HACCP원칙의 적용순서 8. HACCP 제도의 도입배경 9. HACCP시스템 개요 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 위해요소(Hazard) 위해분석(Hazard Analysis) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 10. 일반적인 CCP 중요관리점의 한계기준(Critical Limit) 감시(Monitoring) 개선조치(Corrective Action) 검증(Verification) 11. 낙농농가에서의 HACCP실행 ● HACCP의 정의 위해요소중점관리기준제도(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP)는 식품을 제조, 가공, 포장, 유통 등의 전반적인 단계에서 각 공정별로 위해요소가 발생할 수 있는 중요관리점을 파악하여 그 관리 점에서 위해가 발생하는 것을 중점적으로 방지하기 위한 관리기준을 설정하여 시행하는 제도이다. 즉 위해요소의 방지 및 관리기법을 마련하기 위한 예방 관리제도이다. 한편, Codex위생분과위원회에서는 위해요소 중점관리 기준제도를 식품위생의 일반원칙으로 채택하고 각국에서 이를 시행할 것을 권고하고 있다. 우리나라의 경우는 1995년 12월 식품위생법 제31조 2항(위해요소중점관리기준)을 신설하여 HACCP의 시행을 위한 법적 근거를 마련하였다. 위해요소 중점관리 기준제도를 시행하는데 필요한 7가지의 기본원칙을 보면 다음과 같다. ● 원칙 원칙 1. 식품생산에서의 각 공정별로 발생할 우려가 있는 위해를 모두 파악하고, 예측할 수 있는 위험도를 분석하는 것이다. (식품의 원료로 부터 최종적으로 인간이 섭취하기까지의 위해분석의 실시) ex) FDA의 세 가지 위해분류 ① 제품에 통상적 환경에서 잠재적 오염원이 될 수 있는 성분이 있는가? ② 제조 공정중 미생물 사멸을 위한 공정이 있는가?

연관검색어
영양과건강

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열
파일이름 :[HACCP]_위해요소중점관리기준제도.hwp
문서분량 : 9 page	등록인 : ymiscta
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 11.04.04 / 11.04.04
구매평가 :	다운로드수 : 3

<방통대 영양과건강 >식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오

판매가격 : 5,000 원