해피레포트 - [식품영양] 식품과 무기질․비타민 및 식품영양가이드00

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :식품과 무기질비타민 및 식품.hwp 문서분량 : 18 page 등록인 : konggong12s 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 10.11.23 / 10.12.06 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,300 원

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식품과 무기질․비타민 및 식품영양가이드00 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^

본문일부/목차
1절. 식품과 무기질-비타민 1. 무기질의 구성 인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따라 체중의 0.005% 이상인 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 염소, 마그네슘 및 황을 다량원소라 하고 체중의 0.005% 미만인 철분, 아연, 구리 및 요오드 등은 미량원소로 분류한다. 1절. 식품과 무기질-비타민 1. 무기질의 구성 2. 무기질의 기능 3. 다량무기질 1) 칼슘 2) 인 3) 마그네슘 4) 황 5) 나트륨 6) 칼륨 7) 염소 4. 미량원소 1) 철분 2) 요오드 3) 아연 4) 구리 5) 세레륨 6) 불소 5. 비타민의 역할 6. 비타민의 분류 7. 수용성 비타민 1) 비타민 A 2) 비타민 D 3) 비타민 E 4) 비타민 K 8. 수용성 비타민 1) 비타민 B1 2) 비타민 B2 3) 나이아신 4) 비타민 B6 5) 판토텐산 6) 엽산 7) 비타민 B12 8) 비타민 C 2절. 비타민과 무기질 식품영양가이드 1. 지방색이 독특한 한반도 해장국 1) 각양각색의 해장국문화 2) 남도의 진미 재첩국, 내륙의 별미 다슬기탕 3) 전 세계인의 영양식이 될 콩나물 4) 해장국의 식품영양학적 가치 2. 산성식품과 알카리성 식품 3. 골다공증, 골연화증, 구루병의 구별 1) 구루병 2) 골다공증 3) 골연화증 4. 새천년의 영양식으로 각광받는 생식 1) 생식의 개념 2) 생식의 장점 3) 생식의 생리활성 물질 5. 녹즙, 그 무한한 가능성 1) 녹즙의 정의 2) 녹즙의 영양성분 3) 녹즙의 아질산염 소거작용 4) 녹즙의 효능 5) 녹즙의 유의사항 6. 비타민 C의 새로운 견해 1) 콜라겐 합성과 비타민 C의 오해 2) 의학적 비타민 C 복용량과 효능 3) 비타민 C와 결석과의 관계 참고문헌 1. 기초영양학(4판), P. 136-176, 서정숙 외 3인, 지구문화사, 2002 2. 한국인의 생활구조(한국인의 음식이야기), P. 197-216, 이규태, 기진원, 1994 3. 재첩과 건강, P 47-76, 백승한, 최석균, 지구문화사, 2002 4. 식품을 통한 생활습관병의 예방가이드, P. 141. 김수영, 백승한, 지구문화사, 2001 5. 현대인의 생활영양, P. 139-200, 교문사, 2000 6. 생야채 녹즙요법, P. 15-44, 기준성 편저, 국일미디어, 1997 7. 녹즙의 항산화 영양성분분석, P. 880-886, 정소영 외 2인, 한국식품과학회, 319(4), 1999 8. 녹즙추출물의 아질산염 소거능에 관한 연구, P.342-347, 정소영 외 2인, 한국식품영양과학회지, 28(2), 1999 9. 녹즙 약이되나 독이되나, 경향신문, 2001. 9.11 10. 생식산업의 현황과 전망, P.1-19, 식품영양과 산업, 7(3), 2002 11. 건강의 새로운 혁명, 생식, P. 30-33, 박미현, 국민영양, 제246호, 2003. 3. 1 12. http://kid.gsnu.ac.kr/gastritis/비타민 C를 섭취합시다, 경상대학교 의과대학 이광호

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