해피레포트 - [] 외식 산업론 (식당의 기능, line조직,staff조직)

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :식당의기능.hwp 문서분량 : 2 page 등록인 : bbb1404 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 10.09.22 / 10.09.22 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 500 원

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보고서설명
식당의 기능 및 line조직 및 staff 조직의 종류및 기능. 에 관한 간단한 자료 입니다. 많은 도움이 되셨으면 합니다^^ [참고자료] 김대영 외식산업론 학문사2001 강무근 외식산업론 학문사2001 장상태 외식산업론 두남 2007 www.naver.com www.empas.com

본문일부/목차
목차 *식당의 기능 *식당부분 line 조직의 기능 *식당부분 staff 조직의기능 본문내용 라인은 전선과 지휘 -명령 계통이라는 2가지 뜻을 포함하며, 생산활동에 직접 종사하는 사람 -직위 -부문 및 이와 연결되는 지휘 -명령 계통상에 위치하는 각급 경영자 -관리자를 말한다. 이에 대하여 스태프는 라인의 경영자 -관리자가 맡은 바 경영관리활동을 효율적으로 할 수 있도록 전문적인 입장에서 돕는 기능 -직위 -사람 -부문을 말한다. 어느 계층의 경영자 -관리자를 돕느냐에 따라 일반 스태프와 특별 스태프로 나누어진다. 일반 스태프는 경영관리 전반과 관계되는 문제에 대하여, 특별 스태프는 특정분야의 문제에 대하여 돕는다. 또한 스태프는 경영관리의 사전적(事前的)인 면을 원조하는 계획 -조직 스태프와, 사중(事中) -사후적(事後的)인 면을 돕는 통제 스태프로 나누어진다. 조사부나 기획부는 일반 스태프인 동시에 계획 -조직 스태프이며, 품질관리계는 특별 스태프인 동시에 통제 스태프이다. 스태프는 라인에 대하여 명령권이 없으나 스태프는 경영자의 강력한 지지와 전문가로서의 권위를 배경으로 지배적인 영향력을 가짐으로써 라인에 대해 명령을 내리고 이를 통제하는 상태에 이르기도 한다. 이 상태가 되면 스태프를 될 수 있는 한 분산시켜, 라인과 스태프와의 관계를 정상화하는 것이 좋다.

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