해피레포트 - [외식산업] 외식산업의 문제점 및 발전방안

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[외식산업] 외식산업의 문제.hwp 문서분량 : 12 page 등록인 : report777 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 10.06.30 / 10.10.31 구매평가 : 다운로드수 : 5 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
외식산업의 개념, 종류, 성장요인, 문제점 및 발전방안에 대하여 서술하였습니다. [참고자료] 1. 임붕영․박상배, 「외식사업론」, 대왕사, 1998. 2. 원융희, 「외식산업론」, 1994. 3. 송재열, `外食産業의 서비스品質이 再購買 의도에 미치는 影響에 관한 硏究`, 대전대학교, 2002. 4. 홍기운, `최신외식산업개론` , 대왕사, 2003. 5. 박재윤, `프랜차이즈 업종이 상권에 미치는 영향에 관한 연구`, 단국대학교, 2006. 6. 대한상공회의소, `우리나라 외식서비스 산업실태와 경영개선에 관한 조사연구`, 1994. 7. 백홍근, `우리식문화의 전통음식의 산업화 방향`, 「신한리뷰」신한종합연구소, 1989. 8. 유정남, `한국국민관광의 현황과 전망에 관한 연구`, 관광연구논집 제12집, 경기대 부설관광개발연구소, 1995. 9. 김의근, `외식사업경영론`, 한국외식사업연구소, 백산출판사, 2006. 10. 성지연, `韓國外食産業의 發展方案에 관한 硏究`, 단국대학교, 2006.

본문일부/목차
들어가며 본문 1. 외식산업이란? 2. 외식산업의 성격 1) 외식 점포상품의 구성요소 2) 외식점포운영의 QSC 시스템 3) 외식경영의 3S 시스템 3. 외식산업의 종류 1) 음식점영업 2) 주점영업 4. 외식산업의 기능 1) 충전(充塡) 2) 에너지 및 시간절약 3) 단란함 4) 군거(群居) 5) 허영(虛榮) 5. 외식산업의 성장요인 6. 외식업의 동향 1) 체인화를 통한 다점포화 2) 경영의 시스템화 7. 우리나라 외식산업의 문제점 1) 직업의식 결여 2) 경영 노하우의 빈약 3) 원가의식의 결여 4) 전문인력부족 5) 공중위생-도덕 및 환경의식 8. 외식산업의 발전방안 1) 새로운 경영기술의 도입 2) 전문인력양성과 교육훈련의 강화 3) 메뉴개발의 시스템화 4) 컴퓨터 시스템의 도입 5) 마케팅 전략의 개선 6) 고객의 욕구 파악 7) 고유전통음식의 상품화 8) 경영자와 종업원의 직업의식전환 9) 외식업소에 맞게 위생관리 시스템 도입 10) 외식관련 인프라 구축 및 정부의 인식 전환 11) 음식물 기부(푸드뱅크)문화 활성화 및 1회용품의 대체용품개발지원 참고자료

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