해피레포트 - [음식] 이탈리아 요리에 관한 고찰

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :●이탈리아 요리.hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : knp868group1 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.12.25 / 09.12.25 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 2,000 원

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이탈리아 요리에 관한 고찰 [참고자료] 위키백과 [이용대상]

본문일부/목차
●이탈리아 요리 ●역사 ●지역별 이탈리아 요리 ●이탈리아 정찬식 ●음료 ●명절음식 ●지역별 이탈리아 요리 총 20개 주로 나누어지는 이탈리아는 각 지방마다 그 특성이 다르지만 그 지역 구분에 따라서도 차이가 크게 나는 경우가 있다. 대개 국경에 접한 곳일수록 그 특성이 확연하게 드러나며, 상대적으로 바다나 산을 끼고 있는 지역은 외부의 영향력이 적다가 경제 발전에 힘입어 조금씩 개방되는 양상을 띤다. 지역뿐 아니라 양념이나 향신료를 어떤 종류로 하느냐에 따라서 지역마다 생산되는 농산품에 따라서 구분하기도 한다. 1. 프리울리베네치아줄리아 주 프리울리베네치아줄리아 주는 유고슬라비아와 국경을 맞대고 있었기 때문에 그 영향을 많이 받았으며, 햄류도 유고의 영향을 많이 받았다. 카르니아(Carnia)는 베이컨과 치즈로 유명한 지역이다. 콜리오와 그라브 델 프리울리 및 콜리 오리엔탈리는 포도주를 좋아하는 사람이라면 꼭 들르는 곳이다. 그밖에 헝가리를 비롯한 오스트리아, 슬로베니아의 영향을 상당히 많이 받았으며, 비엔나소시지를 맥주와 곁들이는 모습은 아주 흔하다. 대개 후식은 밀가루로 만든다. 대개 돼지고기 요리나 파이와 같은 경우에는 화로에 굽는데 개방형이며 이를 “포골라르”(fogolar)라고 한다. 보통 프리울리의 식사는 여러 종류의 수프로 시작되는데 양파나 파슬리, 마늘, 베이컨 등 식재료가 아주 많으며 돼지고기나 쇠고기를 넣으면 상당히 푸짐한 식사가 된다. 리소토는 생선으로 대개 요리하여 간을 하는데, 쌀을 넣어 설탕이나 우유와 함께 버무린다. 지역 소득이 낮기 때문에 돼지고기를 많이 쓴다.

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