해피레포트 - [식품영양학] 막걸리유통의 문제점과 선결과제00

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :막걸리유통의 문제점과 선결과제00.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : konggong12s 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.12.13 / 09.12.13 구매평가 : 다운로드수 : 6 판매가격 : 3,000 원

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막걸리유통의 문제점과 선결과제00 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^

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Ⅰ. 서 론 막걸리는 가장 서민적인 식품기고 국민들의 가장 사랑을 받아온 전통주이다. 영양가도 높으면 위장기능도 강화시키고 적당히 막걸리에 취하면 기분도 좋아진다. 장날이면 노인들은 목로주점에서 탁배기 한사발로 점심을 대신하고, 발동이 걸려 차비를 몽땅 털어 왕대포로 거나해지면 갈지(之)자로 걸어서 해질무렵쯤 집에 당도한다. 막걸리를 탁주나 농주라 했으며 지방방언으로 탁쭈(경북), 젓내기술(논산), 탁주배기(부산), 탁배기(제주)로도 불리 우고 있다. 우리 술(소주, 막걸리, 맥주)이 매년 수출 물량이 늘며 일본, 홍콩, 몽골, 중국, 미국 순으로 세계 65개국에 수출되고 있다. 막걸리는 제조·보관기술이 과학화 됨에 따라 실온에서도 장기간 본래 맛을 유지하고 인삼, 더덕, 과일 등을 원료로 맛과 품질이 다양해지면서 13개국에 진출했다. 일본에서는 몇 년 사이 한류바람을 타고 막걸리 인기가 높아지면서 막걸리 수출이 엄청나게 늘어나고 있다고도 한다. `맛코리(マッコリ)` 라는 이름으로 특히 일본 여성들의 마음을 사로잡은 막걸리. 유산균이 요구르트보다 100배나 많아 피부에 좋고, 몸에도 좋은 웰빙 술로 각광을 받고 있다. 일본 막걸리 붐의 역풍과 갑자기 닥쳐온 경제 위기로 가벼워진 지갑 때문에, 혹은 막걸리의 진면목을 다시 발견한 때문에 국내에서도 막걸리의 인기가 살아나고 매출도 증가하고 있다. Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 전통주 막걸리의 효능과 제조 1) 막걸리의 정의 2) 막걸리의 효능 3) 막거리의 제조 2. 막걸리를 위협하는 일본 맛코리 1) 갑작스런 막걸리 열풍의 계기는 무엇일까? 2) 일본에도 일본식 막걸리가 있다? 3) 막걸리 세계화에서 일본에 뒤지는 것은 아닐까? 4) 막걸리 칵테일은 신세대 입맛을 사로잡을 수 있을까? 5) 궁극의 막걸리 안주 한-일 대결, 누가 승자일까? 3. 막거리의 이상열풍 1) 막걸리는 사실 비싼 술이다? 2) 숙취는 없애고 보존기간은 늘리고= 3) 막걸리 전문점 등장 4) 막걸리가 출세했다 4. 막거리 유통의 문제점 1) 말통 막걸리 유통하는 자체가 불법이다 2) 몸에 해로운 사카린나트륨의 첨가 3) 톡 쏘는 맛이 없는 탄산이 없다. 5. 막걸리의 세계화를 위한 선결과제 1) 여러 가지 종류의 막걸리를 개발하는 게 중요할 것이다. 2) 차별화된 브랜드 관리·보호 노력이 선행되어야 한다. 3) 막걸리가 가진 문화의 옷을 찾아 지속적으로 입히는 것이다. 4) 상표권과의 충돌 여부 등을 종합적으로 고려하여 선정해야 한다. 5) 불법 말통의 유통은 하루라도 빨리 근절시켜야한다. 6) 막걸리에 탄산을 주입시켜야 한다. 7) 제조시설 현대화와 비위생적인 유통구조를 획기적으로 개선하여야 한다. Ⅲ. 결 론 참고자료 김종현 동아대 교수, [부일시론] 막걸리의 세계화, 부산일보, 2009. 11 김현상, [기자의 눈/10월 22일] 막걸리 세계화의 조건, 서울경제, 2009. 10 윤경숙, 막걸리 알고 마시자 ‘생’·‘살균’ 막걸리는 유산균 유무 차이...수출품은 `살균`, 아시아투데이, 2009. 10 이여영, 서울신문, 209, 막걸리를 위협하는 일본 장진호, 2009, 막걸리 숙취·냄새, 이젠 안녕! 황수현, 막걸리, 환골탈태하다, 주간한국, 2009. 10

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