해피레포트 - [한국전통음식문화] 떡, 과정류, 차, 음청류의 문화

카테고리 : 레포트 > 예체능계열 파일이름 :한국전통음식문화(2).hwp 문서분량 : 14 page 등록인 : clickykc 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.12.09 / 10.06.02 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
교양과목 한국전통음식문화를 들으면서 책내용 정리한것입니다. A+레포트 입니다. 참고하세요.

본문일부/목차
1. 떡의 문화 떡은 한자로 餠이라고 표기한다. 떡을 조리 형태로 정의하면 `곡물의 분식 형태의 음식` 이라고 할 수 있다. 떡은 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식 중의 하나이다. 우리 민족에게는 떡은 별식이다. `밥 위에 떡` 이라는 속담도 있는 것과 같이 밥이 더 맛있는 별식이 떡이라는 뜻이다. ........................................... 2. 과정류의 문화 한국 음식은 일상식과 의례음식이 전연 다른 구조로 발달하여 왔다. 일상식은 주식과 부식으로 나뉘어지고, 주식은 밥을 기본으로 하고 이에 따르는 반찬을 차리는 반상차림이 주가 된다. 의례음식은 국수정국이 주격음식이 되고, 그 외에 떡류, 과정류, 음청류, 과일류, 적류, 전류 등을 차리게 된다. 특히 의례음식 상차림 중 혼례잔치나 회갑연 등에서는 반드시 큰상을 차렸는데 이 큰상차림에 과정류가 중요한 위치를 차지하다. ......................................... 3. 차의 문화 3.1 녹차 차란 차나무의 잎을 가공하여 물에 우려 마시거나 풀어 마시는 것이다. 차나무는 상록관엽수로서 가을에 다섯 잎의 흰꽃이 피며 동백 씨앗같은 열매를 맺는다. 늘푸른 사철나무로 보통 높이는 60~90cm이나 10cm 이상의 것도 있는데 잎은 길게 둥글고 질기며 겉면은 평평하고 미끄럽고 광택이 난다. ............................. 4. 음청류의 문화 조선시대에는 일상 식생활의 과학적인 합리성이 고양되고 양생음식이 발달하여 약식동의의 식생활이 계몽, 보급되었다. 음식의 양생적 의미는 일상식에 내재하는 영양상 균형섭취의 원리로서, 술, 죽, 떡, 음청류 등의 재료 쓰임새에서 강조되었다. 특히 조선시대에는 숭유주의에 심취되어 억불정책을 써서 불교의 쇠퇴와 함께 차문화가 쇠퇴되고 차 대신에 화채, 밀수, 식혜, 수정과 등의 음청류가 발달하게 되었다. ...........................................

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