해피레포트 - [유통관리, 식품영양학과] 한국의 민속문화 생활문화 -주식과 간식-

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :주식과간식.ppt 문서분량 : 51 page 등록인 : ykdjmail 문서뷰어 : MS-파워포인트뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.12.08 / 09.12.08 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,500 원

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보고서설명
한국의 민속문화 생활문화 -주식과 간식- 에 관한 PPT자료입니다. 많은 참고 되시길~ 즐거운 하루 되시길~

본문일부/목차
1.우리나라의 주식의 특징 그리고 연구가 -주식의 재료와 특징 과 연구가 2.우리나라 주식의 양념과 향신료 및 조리법 - 양념과 향신료 소개 및 조리방법 3.시대별 음식 -고려시대의 음식 -조선시대의 주식 -개화기시대 이후의 주식 4.우리나라 간식의 종류와 특징 -유형 -종류(간식과 차) -특징 // 1)곡식 벼농사는 B.C.7~8세기경에 실시되었다고 추정 2)감자 류 감자는 주식이나 볶음요리 등에 사용 3)어패류 연안에는 많은 종류의 어패류가 서식 석기시 대 유물에서 물고기를 식량에 사용한 흔적 4)수조육류 농경 이후에도 수렵을 숭상하여 좋은 고기 요리를 개발, 특히 고기구이,찜,포 등의 솜씨가 발달 5)달걀 류 왕숙란, 찜, 조림 등 달걀자체를 조리하여 먹 거나 전유어를 부칠때, 또는 밀가루 반죽을 할 때 등의 부재료 로 널리 쓰임 6)채소 류 쑥과 마늘은 우리나라의 대표적인 식용 채소 였으며 채소의 재배역사도 아주 오래 되었음 7)버섯 류 식용버섯에는 송이버섯, 표고버섯,느타리 버 섯,싸리버섯,석이버섯,목이버섯,능이버섯 등이 있음 8)과일류 주로 화채를 만드는데 사용 술을 담기도 함 9)떡 류 다양한 색상의 떡떡은 주로 멥쌀이나 찹쌀을 쪄서 찧거나 가루 내어 쪄서 빚어 만든 음식 을 통칭하는 말 한국과 일본의 음식의 차이성 한국(Korea) 한국은 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부 한국음식에 큰 변화를 일으킨 것은‘고추’ 일본(Japan) 내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬 일본은 사계절의 변화가 뚜렷 당나라 및 한국을 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용

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