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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :경영학] 바리스타를 위한 커피 머신의 종류 및 특성.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : rappermgk 문서뷰어 : 
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제목 바리스타를 위한 커피 머신의 종류 및 특성
ƒ. Dalla Corte (달라코르테)
라심발리의 기술과 노하우를 십분 응용하면서 심플한 디자인과 잔고장이 없는 품질력으로 세계 커피머신 시장에서 신선한 돌풍을 불러일으키고 있는 이태리 커피머신 기술의 결정체 달라코르테는 독립보일러형의 기계로 온수, 스팀보일러와 추출보일러를 별도로 사용하는 방식인데 가격이 비싸다는 단점이 있으나, 추출 보일러의 온도를 원하는 데로 조절이 가능하여 여러 가지 커피에 따라 추출온도를 다르게 할 수 있다는 장점과 함께 온수나 스팀을 많이 사용해도 추출커피의 맛을 항상 동일하게 유지 할 수 있다는 장점이 있으며 그룹별로 전원과 온도를 셋팅할수 있어 1그룹과 2그룹의 동일한 맛을 추출할 수 있습니다.
달라코르테는 LACIMBALI와 FAEMA의 장단점을 잘 알고 있는 달라코르테 1세가 독립하여 만든 회사로, 달라코르테 20.30 클래식은 20.30 에볼루션과 같은 구성이며, 한 가지 차이점은 커피를 뽑아내기 위한 커피 그룹의 제어가 수동으로 되어있습니다.
커피기계의 가장 최근 혁명은 단일 레버 기계에서 하나는 보일러와 또 다른 하나는 커피그룹을 위한 두 가지 유압시스템을 가진 새로운 타입(독립 보일러 시스템)으로 변하기 시작한 60년대로 거슬러 올라갑니다. 이 두 순환은 보통 열적인 관점에서 서로 의존적이어서, 결과적으로 그룹들의 온도 관리는 간접적입니다. 지속적인 커피 빈의 질과 관리에 있어서 예전의 시스템에는 다음과 같은 몇 가지 한계점이 있습니다.
ƒ.그룹의 온도의 불안정성 커피 블렌드 종류에 따른 적정 온도를 맞추기 불가능한 점
(바리스타가 물의 온도 조절이 가능하다.)„.그룹들의 같은 온도 때문에 2컵의 커피와 비슷한 한 컵의 커피를 만들기 불가능한 점….대기상태에서의 지속적 전기소비 그리고 커피 ...
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