해피레포트 - [가정학과] 식품미생물학 중간과제물 A형(발효생산)

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :20092m_식품.exe 문서분량 : 11 page 등록인 : inexpert 문서뷰어 : 뷰어없음 등록/수정일 : 09.10.06 / 09.10.06 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,900 원

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[목차] * 주제 : 알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오. Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 유기산(organic acid) 2. 젖산 - 젖산의 발효생산: 당질원료 및 전분질 원료 - 젖산의 분리 및 정제: 젖산칼슘(Ca-lactate)으로 분리 3. 구연산 - 구연산 생산균주 - 구연산의 발효생산 4. 푸마르산 5. 사과산 6. 글루코산 7. 알코올 - 알코올 발효 중에 일어나는 다양한 대사과정 Ⅲ. 결론 [요약내용] Ⅰ. 서론 알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반에 걸쳐 기대 이상의 유용성과 수요를 가져왔으며, 이는 새로운 미생물의 발견이나 변이주 개발의 원동력이 되었다. 또한 이들 유용물질들의 대량생산을 위한 미생물의 배양방법과 분리기술이 향상되었으며, 나아가 식품, 의료, 화학, 환경 등의 산업분야 전반에 걸쳐 그 용도가 확대되고 결국 미생물 산업의 중요성을 인식하기에 이르렀다. 유기산의 경우, 초산, 젖산, 구연산 등 많은 종류의 유기산이 미생물에 의해 생산 가능하며, 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다.

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